Как приготовить на зиму заправку для супа

Готовая заправка для супа существенно сэкономит время его приготовления, а также семейные финансы, ведь зимой овощи стоят достаточно дорого. А ещё такая заправка прекрасно подойдет в качестве дополнения к мясу, крупам и макаронным изделиям.

Ингредиенты, необходимые для приготовления заправки для супа:

- 2 кг свежей сочной моркови;

- 2 кг белого лука репчатого;

- 2 кг домашнего перца болгарского;

- 200-230 мл томатной пасты или соуса;

- стакан сахара;

- стакан 9% уксуса столового;

- 250-300 мл подсолнечного масла;

- 2-2,5 больших ложки соли.

Готовим заправку для супа на зиму:

1. Овощи помыть и почистить при необходимости. Морковку почистить овощечисткой, из перца убрать перегородки с семенами, с лука удалить шелуху.

2. Далее следует выбрать, каким образом измельчить все овощи. Можно просто порезать всё соломкой нужного размера, а также при возможности можно использовать кухонный комбайн или терку и овощерезку.

3. Все подготовленные овощи нужно смешать в большой кастрюле для варки.

4. Томатную пасту выложить в отдельную миску, добавить около 1,5-2 литров воды, а так же уксус, масло, сахар и соль. Всё хорошо перемешать и залить этой смесью овощи.

5. Поставить емкость с заправкой на средний огонь и готовить 30-45 минут, чтоб все овощи были мягкими и не хрустели.

6. В это время нужно вымыть маленькие баночки (до 0,5 л) и простерилизовать их в микроволновке или духовке. Про крышки тоже забывать не стоит, они так же нуждаются в стерилизации.

7. Готовую заправку для супа сразу положить в банки и, закатав, перевернуть дном вверх.

8. Все баночки укутать толстой тканью (плед, полотенца, скатерть) и оставить, чтобы остыли.