Как запечь лосятину

Из дикого мяса, каковым является лосятина, можно приготовить много удивительных блюд. Может оно кому-то покажется чересчур жестким, или обладающим особенным ароматом, но когда правильно приготовленное мясо подается к столу, то не найдется тех, кто откажется от такого яства.

Вам понадобится

• • 1-й способ:
  • лосятина;
  • несколько кусочков карбоната;
  • несколько кусочков шпика;
  • 2 стакана кефира;
  • 200 г брусники;
  • пара долек чеснока;
  • соевый соус;
  • молотый перец;
  • пряности (сушеный помидор
  • тимьян
  • базилик
  • розмарин).
  • 2-й способ:
  • мякоть лосятины (ее задняя часть);
  • яблочный или винный соус (2-3 ст. ложки);
  • 100 г сала;
  • уксус;
  • две столовые ложки растительного масла;
  • соль
  • перец;
  • специи.

Инструкция

1. Первый рецепт:
   
   Мясо заранее замочите в кефире или воде, меняя жидкость два раза в сутки. Время замачивания зависит от размера лосятины, и от возраста мяса. Далее разрежьте мясо на несколько кусков поперек волокон, на 12 часов замочите в кефире, а перед приготовлением (за 2-3 часа) достаньте его из кефира и обсушите.
2. Приготовьте маринад: в блендере измельчите бруснику, одну половину отложите, а в другую добавьте соевый соус, чеснок выдавите через пресс, поперчите и добавьте пряностей (тимьян и розмарин перетрите). Так как мясо дичи должно быть очень пряным, то не бойтесь перестараться со специями.
3. Замаринуйте мясо в получившемся брусничном соусе. В емкость, в которой будете готовить лосятину, положите фольгу для запекания (3-4 слоя). Далее выложите мясо, на каждый его кусок сверху положите кусочек шпика и залейте поверх остатками брусничного соуса, в котором до этого мариновалось мясо.
   Если вы готовите целый большой кусок, то сделайте в нем несколько надрезов и вставьте в них кусочки сала, чтобы мясо получилось сочным.
4. В форму для запекания добавьте две столовые ложки воды. Плотно упакуйте лосятину в фольгу и поставьте ее запекаться в разогретую духовку на 1-1,5 часа. В отложенную бруснику (она должна быть в виде пюре) добавьте сахар, это будет соус для мяса.
5. Второй рецепт:
   
   Хорошо промойте мясо, обсушите салфетками или бумажным полотенцем. Очистите от пленок (если мясо свежее, то они обязательно будут). Затем натрите перцем и солью, залейте мясо уксусом и для вязкости добавьте две столовые ложки растительного масла.
   Оставьте мясо мариноваться на сутки.
6. Выложите лосятину в форму для запекания и залейте его маринадом. Сверху на мясо положите тонко нарезанное сало, а ее оставшуюся часть положите в форму. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и положите туда мясо, накрыв крышкой. Запекайте 40-50 минут.
7. По прошествии основного времени, снимите крышку и готовьте без нее еще 40 минут. Когда лосятина будет готова, охладите ее и подавайте к столу тонко нарезанными ломтиками.