Грибной салат со спаржей и яйцами

Грибной салат - вкусное и полезное блюдо. Грибы - это источник множества минеральных веществ, они богаты на белок и лецитин, который препятствует образованию холестериновых отложений. Даже не в большом количестве грибы создают чувство сытости. В сочетании со спаржей и яйцами грибной салат получится еще сытнее и полезнее.

Вам понадобится

• - 400 г шампиньонов;
• - 300 г спаржи зеленой;
• - 3 яйца;
• - укроп, растительное масло, розмарин, тимьян, соль.
• Для заправки:
• - 4 ст. ложки оливкового масла;
• - 2 ч. ложки бальзамического уксуса;
• - 1 ч. ложка сока лимона.

Инструкция

1. Вскипятите воду, добавьте в нее немного соли, закиньте спаржу, варите 3 минуты.
2. Достаньте спаржу, переложите в миску со льдом. Остывшую спаржу порежьте наискосок.
3. Порежьте грибы пластинками, посолите, обжарьте в масле, дайте полностью остыть.
4. Выложите на блюдо жареные грибы, сверху распределите спаржу, посыпьте порубленной свежей зеленью.
5. Разрежьте вареные яйца на четвертинки, уложите на салат.
6. Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло с уксусом и свежим лимонным соком, немного взбейте.
7. Полейте грибной салат получившейся заправкой, сразу подавайте к столу.