Совет 1: Как приготовить пасту из креветок

Наверное, каждому из нас иногда хочется побаловать себя вкусным, быстрым, простым в приготовлении и в то же время изысканным блюдом. Итальянская паста с креветками это палочка-выручалочка наших будней, поскольку это полезно, вкусно и подходит как для повседневного ужина, так и для романтического вечера при свечах. Нежный и тонкий вкус креветок в сливочном соусе, аппетитная паста, бокал вина – и вас окутывает магия средиземноморского вечера!
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
    • спагетти - 200 г;
    • креветки королевские свежемороженые 300 г;
    • сливки 20% - 400 мл;
    • оливковое масло - 4 ст.л.;
    • чеснок - 1 зубчик;
    • соль;
    • лимон 1/2 шт;
    • помидоры черри - 10 шт.
Инструкция
1
Очистите креветки от панциря, положите в эмалированную или фарфоровую посуду. Чтобы придать дополнительную пикантность вкусу, полейте креветки соком лимона и оставьте мариноваться на 10-15 минут. Более длительное маринование может придать ненужную кислоту и нарушить мягкую текстуру креветок.
2
На раскаленную сковороду добавьте оливковое масло. Дольку чеснока разделите на 4-5 ломтиков, обжарьте 1-2 минуты в оливковом масле, после чего выньте - они нам больше не понадобятся. Креветки выложите на сковороду и непрерывно помешивая, обжарьте 2-3 минуты (креветки поменяют цвет с серого на привычный нашему взгляду розово-оранжевый). Добавьте сливки, перемешайте соус и уменьшите огонь. Соус должен хорошо протомиться и приобрести густоту. Этот процесс может занять у вас 20-25 минут. Периодически помешивайте, во избежание подгорания сливок.
3
Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде. Предварительно в воду добавьте столовую ложку растительного масла без запаха. Это позволит избежать склеивания, и вам не придется обдавать спагетти холодной водой.
Самое главное - не переварить спагетти и «поймать» стадию al dente, то есть должен присутствовать эффект легкой недоваренности, упругости.
4
В слегка остывший соус выдавите через пресс 1 зубчик чеснока, тщательно перемешайте. На большие тарелки выложите горячую пасту, в центр выложите креветки в соусе, помидоры черри разрежьте на половинки и выложите по краям тарелки. Сверху можно посыпать свежемолотым перцем.

Совет 2: Как приготовить пасту с креветками

Паста с креветками – быстрое в приготовлении, но в то же время изысканное и утонченное блюдо, одинаково подходящее как для обычного, так и праздничного ужина. Кроме того, это вкусное итальянское блюдо – беспроигрышный компонент идеального свидания.
Вам понадобится
  • Для пасты в сливочном соусе:
  • - 250 г пасты из твердых сортов пшеницы;
  • - 400 г варено-мороженных очищенных креветок;
  • - 200 мл 10%-ных сливок;
  • - 100 г плавленого сливочного сыра;
  • - 100 мл оливкового масла;
  • - 3 дольки чеснока;
  • - веточка свежего базилика;
  • - по 1/3 ч.л. сушеных приправ: майорана, орегано и укропа;
  • - щепотка черного свежемолотого перца;
  • - соль;
  • Для пасты с помидорами:
  • - 400 г пасты (спагетти);
  • - 16 королевских креветок;
  • - 250 г помидоров черри;
  • - по 20 г базилика и петрушки;
  • - 3 дольки чеснока;
  • - 1 лимон;
  • - 60 мл оливкового масла;
  • - соль.
Инструкция
1
Паста с креветками в сливочном соусе
Заполните кастрюлю среднего размера до половины объема и поставьте на сильный огонь. Вскипятите жидкость, распустите в ней две ложки оливкового масла, всыпьте соль по вкусу и убавьте температуру. Опустите туда пасту и варите на минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и встряхните несколько раз.
2
Разморозьте креветки под проточной прохладной водой. Очистите чесночные дольки и разрежьте каждую пополам вдоль. Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде с высокими бортиками или сотейнике, хорошенько прожарьте в нем чеснок почти до ченоты и выбросите его.
3
Обжарьте тушки креветок в чесночном масле на сильном огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Приправьте их сушеными специями, перцем, добавьте сливки и плавленый сыр. Доведите соус почти до кипения и томите на умеренном огне до загустения.
4
Разложите пасту по глубоким тарелкам с толстым дном, подогретым в микроволновке или в духовом шкафе. Полейте их соусом с креветками, аккуратно перемешайте при помощи двух вилок или специальных щипцов и украсьте листиками базилика.
5
Паста с креветками и помидорами
Сварите пасту, как написано в предыдущем рецепте, слейте воду и оставьте спагетти в кастрюле. Освободите креветки от голов и панциря, но не от хвостиков. Прогрейте остатки масла в сковороде и пожарьте в нем морепродукт на сильном огне до румяности.
6
Уменьшите температуру готовки до среднего показателя, положите в посуду половинки или четвертинки помидоров черри и тушите все вместе еще 2 минуты. Посолите соус и переставьте сковороду на пробковую подставку. Удалите шелуху с чесночных долек, измельчите их на терке или в ступке и вмешайте в подливу с креветками.
7
Переложите соус в кастрюлю с пастой, выжмите туда сок из лимона, насыпьте мелко рубленные базилик и петрушку, предварительно отрезав жесткие стебли. Перемешайте все осторожно, выдержите несколько минут для пропитывания и подавайте на стол.
Обратите внимание
Очень важно варить пасту до так называемого состояния «аль денте», не до разваривания. Она должна оставаться твердой, иначе расползется в тарелке.
Совет полезен?
Если вы взяли не варено-мороженые, а свежемороженые креветки, немного увеличьте время готовки, пока морепродукты не изменят цвет с серого на красный.

Вместо очищенных креветок можно взять 700 г целых и самостоятельно их почистить, тогда их вкус будет нежнее.
Видео по теме
Обратите внимание
Тщательно подойдите к процессу очистки креветок. Вдоль всей спинки необходимо удалить нитеобразные внутренности. Если их не удалить, уже в готовом блюде на зубах может похрустывать песок, а это сведет на нет все усилия.
Полезный совет
Если вам не удалось найти свежемороженые королевские креветки, можете использовать и варено-мороженые, просто вкус блюда будет не столь насыщенным, как при использовании свежих креветок.
Паста с креветками и сыром
Связанная статья
Паста с креветками и сыром
Источники:
  • как приготовить пасту с креветками
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500