Вам понадобится
    • 1-й способ:
    • свиная шейка (желательно большой кусок);
    • 2 головки репчатого лука;
    • одна головка чеснока;
    • пучок укропа;
    • один лимон;
    • 1 чайная ложка молотого перца;
    • растительное масло;
    • много фольги.
    • 2-й способ:
    • два куска свиной шейки по 250-300 г;
    • 2-4 тонки кусочка ветчины;
    • два-четыре кусочка сыра (пластинки);
    • 4-6 столовых ложки сметаны или майонеза;
    • чеснок (3-4 зубчика);
    • соль и перец по вкусу.
Инструкция
1
Перед запеканием в духовке шейку нужно замариновать. Обмойте мясо, а потом обсушите его при помощи бумажных салфеток или полотенец. После того как шейка стала сухая, натрите ее солью, полейте лимонным соком и замаринуйте, положив мясо в емкость (достаточную для вашего куска) примерно на один час.
2
Пока мясо маринуется, приготовьте начинку для его шпигования. Мелко нарежьте лук, чеснок и укроп, добавьте перец и соль и все тщательно перемешайте.

В мясе проделайте глубокие вертикальные отверстия при помощи ножа. Затем углубите их пальцем и нафаршируйте той смесью (начинкой), которую вы делали, когда мясо мариновалось.
3
Выберите подходящую для вашего куска мяса форму для запекания. В нее уложите фольгу, полейте маслом, а потом положите в фольгу шейку, которую тоже немного полейте растительным маслом. При желании добавьте какой-нибудь пряности (например веточку розмарина), а потом заверните мясо во второй слой фольги.
4
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. В нее поставьте форму с мясом и запекайте его около трех часов. По истечении этого времени, снимите верхний слой фольги и еще 30 минут готовьте шейку, чтобы она стала румяной.

Когда мясо будет полностью готово, разрежьте его на порции и подавайте к столу.
5
Второй рецепт запекания шейки с использованием сметаны, сыра и ветчины.

Помойте мясо, а затем обсушите его. Почистите чеснок, измельчите его с помощью чеснокодавки и смешайте со сметаной, солью и перцем.
6
В обоих кусках мяса сделайте глубокие надрезы ножом (в виде карманов). Смажьте приготовленной смесью из сметаны, чеснока и перца с солью мясо со всех сторон и оставьте мариноваться в холодильнике (6-12 часов).
7
После того как время маринования подошло к концу, выньте шейку из холодильника и вложите в разрезы кусочки сыра и ветчины.
Далее куски шейки заверните в фольгу и проделайте в ней сверху несколько дырочек. В разогретый до 200 градусов духовой шкаф положите мясо и запекайте около часа.

Когда мясо будет готово, выньте его из духовки и дайте остыть в фольге. Потом можете подавать шейку с гарниром или овощами.