Постный салат из картофеля и фасоли

Великий Пост в разгаре. Употребление правильной пищи, одно из правил выполнения требований в этот период. Самое простое постное блюдо – салат из картофеля с фасолью.

Вам понадобится

• картофель – 2 шт.,
• фасоль белая – 150 г,
• лук зеленый – пучок,
• лук красный – 1 шт.,
• огурец свежий – 1 щт.,
• масло растительное – 2 ст.л.,
• сок лимона – 1 ч.л.,
• лимонная цедра – 1 ч.л.,
• зелень укропа – пучок,
• каперсы – горсть,
• уксус столовый – 5 ст.л.,
• соль и перец.

Инструкция

1. Картофель промойте и отварите в кожуре. Остудите, очистите от кожуры, нарежьте на кубики.
2. Зеленый лук помойте и нарежьте, соедините с картофельными кубиками. Добавьте соль и перец.
3. Лук репчатый очистите, нарежьте тонкими полукольцами, замаринуйте его на 15 минут в уксусе с растительным маслом. Готовый лук добавьте к общей массе.
4. Фасоль отварить, добавить к салату. Можно использовать консервированную фасоль. Огурец помойте, накрошите мелко. Смешайте с овощами.
5. Приготовьте для салата заправку. Растительное масло и лимонный сок смешайте. Добавьте каперсы и цедру лимона. Зелень укропа нарежьте, соедините с остальными ингредиентами. Заправка в салате, является важным составляющим, она придает пикантность.
6. Аккуратно смешайте постный салат с заправкой. Подавайте к столу.