Как гасить соду

Чтобы тесто было более легким, надо, чтобы в нем появились поры, которые его облагораживают и придают характерную рыхлую структуру. Для таких метаморфоз в тесто и добавляют разрыхлитель - пищевую соду. При её добавлении в кислой среде или при высокой температуре выделяется углекислый газ, который, стремясь выйти из теста, разрыхляет его. Тесто с содержанием кефира или сметаны проводит данную реакцию быстро и бурно, и в итоге не остается "мыльного" привкуса непрореагировавшей соды. В песочном же тесте кислоты мало, поэтому принято гасить соду уксусом.

Вам понадобится

• • Уксус
  • Сода
  • Вода

Инструкция

1. В столовую ложку набрать соды примерно чайную ложечку.
   
2. Капнуть несколько капелек уксусной эссенции и добавить воды.
3. Сода зашипела, газ выделился – реакция прошла!