Вам понадобится
- арбуз на 8-10 кг;
- две 3-х литровые банки;
- 3 литра воды;
- 4 столовые ложки сахара с горкой;
- 2 столовые ложки соли без горки (крупной
- не йодированной);
- 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции
- по одной ложке в каждую банку.
Инструкция
1
Сначала подготовьте банки. Тщательно вымойте их пищевой содой, чтобы удалить частицы жира и пыли. Затем ополосните холодной водой и простерилизуйте над паром 5-10 минут.
2
3
Налейте в банки с арбузами кипящую воду и оставьте на 5-10 минут. Затем слейте ее, вскипятите и еще раз наполните банки. Через 5 минут снова слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и прокипятите. В последний раз влейте кипящий рассол в банки. Предварительно добавьте в них по одной столовой ложке уксусной эссенции.
4
После третей заливки банки с арбузами сразу же укупоривают стерилизованными жестяными крышками.
Чтобы проверить герметичность банки переверните ее вверх дном и поставьте на ровную поверхность, застеленную бумагой. Через некоторое время убедившись, что крышки не протекают, укутайте банки плотной тканью до остывания.
Чтобы проверить герметичность банки переверните ее вверх дном и поставьте на ровную поверхность, застеленную бумагой. Через некоторое время убедившись, что крышки не протекают, укутайте банки плотной тканью до остывания.
5
Для тех кто не хочет возиться с банками, подойдет рецепт быстрого приготовления соленых арбузов.
Предварительно сварите рассол. Для этого в 2 литра воды добавьте 3 столовые ложки соли, вскипятите и остудите до комнатной температуры.
Тщательно вымытый арбуз нарежьте на кусочки, уложите в кастрюлю и полностью залейте рассолом. Чтобы кусочки арбуза не всплывали, придавите их гнетом – чистой тарелочкой, на которую нужно поставить банку с водой. Арбуз засолится при комнатной температуре через 2-3 дня, чем теплее в комнате, тем быстрее это случится. Оптимальная температура – 18-22 градуса.
Готовый арбуз хранят в холодильнике с рассолом, не допуская появления плесени.
Предварительно сварите рассол. Для этого в 2 литра воды добавьте 3 столовые ложки соли, вскипятите и остудите до комнатной температуры.
Тщательно вымытый арбуз нарежьте на кусочки, уложите в кастрюлю и полностью залейте рассолом. Чтобы кусочки арбуза не всплывали, придавите их гнетом – чистой тарелочкой, на которую нужно поставить банку с водой. Арбуз засолится при комнатной температуре через 2-3 дня, чем теплее в комнате, тем быстрее это случится. Оптимальная температура – 18-22 градуса.
Готовый арбуз хранят в холодильнике с рассолом, не допуская появления плесени.
Видео по теме
Обратите внимание
Арбуз можно солить, не срезая зеленую корочку, если вы вырастили его сами и уверены в его безопасности. У покупных же арбузов лучше ее срезать вместе с белой мякотью, т.к. именно в ней накапливается большая часть нитратов.
Полезный совет
Для соления лучше брать:
- слегка недозрелые арбузы – они получаются более твердыми и хрустящими;
- сорта арбузов с тонкой кожурой предпочтительнее тех, что с толстой корочкой.
- слегка недозрелые арбузы – они получаются более твердыми и хрустящими;
- сорта арбузов с тонкой кожурой предпочтительнее тех, что с толстой корочкой.
Связанная статья
Как засолить арбузы на зиму в банках
Источники:
- соление арбузов