Как испечь венский яблочный пирог

Не нужно путать традиционный венский яблочный пирог с венским яблочным штруделем. Штрудель больше напоминает рулет, в основе пирога же лежит песочное тесто. Выпекать такой пирог лучше всего накануне, чтобы он успел пропитаться и стал сочным.

Вам понадобится

• • 300 г муки;
  • 1 ч.л. пекарского порошка;
  • 2 яйца;
  • 125 г маргарина;
  • 225 г сахара;
  • 6 яблок;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 ст.л. лимонной цедры;
  • 200 мл сливок;
  • 20 г миндаля;
  • 1 ст.л. панировочных сухарей.

Инструкция

1. Венский яблочный пирог можно готовить как в обычной духовке, так и в микроволновой печи с функцией выпечки. Лучше всего для него брать слегка кисловатые сорта яблок, в этом случае пирог выйдет особенно сочным и ароматным. Сразу после приготовления он может показаться немного суховатым, поэтому не стоит торопиться с его подачей на стол, подождите несколько часов, и вы будете удивлены тому, насколько изменятся его вкус и консистенция.
2. В чистой миске смешайте 200 г муки с 1 ч.л. пекарского порошка, добавьте к ним 100 г. сахара и 1 яйцо. Хорошо охлажденный маргарин натрите на крупной терке, добавьте его к получившейся массе. При помощи миксера смешайте ингредиенты вместе, после чего дальнейшее замешивание теста лучше всего производить вручную.
3. Скатайте из теста небольшой колобок. Хорошо смажьте маслом форму для выпечки диаметром 26 см, посыпьте ее панировочными сухарями. Положите тесто внутрь формы, руками распределите его так, чтобы полностью закрыть дно и образовать бортик высотою 3 см. Наколите дно пирога при помощи вилки в нескольких местах, это поможет избежать образования пузырей при выпекании.
4. Очистите яблоки, разрежьте каждое их них на 4 части, удалите сердцевину. Уложите получившиеся дольки на тесто.
5. Смешайте в отдельной миске размягченное сливочное масло, 125 г сахара, 1 яйцо, лимонную цедру и оставшуюся муку. При помощи миксера смешайте ингредиенты в однородную массу. Взбейте сливки в устойчивую пену и аккуратными движениями ложкой снизу вверх введите их в будущую заливку пирога.
6. Залейте массой разложенные на тесте яблоки, посыпьте поверхность пирога 1 ст.л. сахара и наструганные тонкими лепестками миндальные орехи.
7. В обычной духовке пирог выпекают на среднем уровне при температуре 200°C в течение 35 минут. В микроволновке на выпечку у вас уйдет в среднем минут на 10 меньше, но и в том, и в другом случае пирогу следует дать постоять в горячей печи еще 15 минут после отключения. После этого вам будет легче вынуть его из формы.
8. Подавать пирог можно как холодным, так и горячим, в качестве дополнения к нему прекрасно подойдет шарик сливочного мороженого.