Дрожжи начали использоваться вместе с появлением хлебобулочных изделий. Самый первый хлеб, который был приготовлен с использованием дрожжей, появился около 4000 лет назад до нашей эры.
Следы дрожжевых соединений были замечены еще при раскопках Фив, там они использовались, как одна из составляющих «пивного» хлеба, который приносили в дар богам. А уже в 300 году нашей эры изготовление дрожжей стало отдельным производством.
Сейчас дрожжи можно купить в магазине или на рынке. В основном, они упакованы в небольшие пакетики из фольги. Изготавливают их из живых клеточных организмов, которым по силам превратить сахар в спирт и двуокись углерода.
Сам процесс приготовления дрожжей очень интересен. Заключается он в том, чтобы вырастить организм в соответствующей среде. Чтобы организмы достаточно быстро росли, необходимо поддерживать определенную температуру, около 4 градусов тепла.
Существует несколько видов приготовления дрожжей. Первый из них это хмелевой.
Чтобы в домашнихусловиях приготовить дрожжи на основе хмеля нужно налить в большую кастрюлю 15 граненых стаканов воды и засыпать в них две большие горстки хмеля.
После этого, нужно накрыть всю эту смесь крышкой и кипятить на небольшом огне в течение двадцати минут.
Затем, нужно процедить через марлю полученную смесь, охладить до комнатной температуры и добавить в нее такие ингредиенты:
1 стакан сахара
400 гр. белой пшеничной муки
1 ст. ложку соли
Все эти ингредиенты необходимо тщательно перемешать, пока не исчезнут образовавшиеся комки и поставить в теплое место.
Через 48 часов в эту смесь нужно добавить один килограммов отварного протертого картофеля, предварительно его охладив, перемешать все и поставить еще на 24 часа в теплое место. В течение этих суток необходимо еще пару раз перемешивать полученную смесь.
Когда сутки истекут, полученные дрожжи нужно процедить через ситечко и перелить в бутылки, но наполнять их нужно не полностью, а лишь на три четверти, закрыть плотными пробками и залить парафином.
Хранение таких дрожжей в холодильнике, возможно не более, чем на месяц.
Любая хозяйка сможет приготовить дрожжи по этому рецепту.
Видео по теме
Совет 2 : Как приготовить домашние дрожжи
Домашние дрожжи ничем не уступают покупным - на них прекрасно поднимаются все хлебобулочные изделия, а срок хранения может составлять шесть месяцев. Среди разнообразия рецептов по приготовлению дрожжей вы можете выбрать тот, который придется вам по душе.
Вам понадобится
Для первого рецепта:
200 грамм воды;
стакан муки;
стакан пива;
столовая ложка сахара.
Для второго рецепта:
2 картофельных клубня;
1 столовая ложка воды;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соли.
Для третьего рецепта:
сухой хмель;
вода;
1 столовая ложка сахара;
125 грамм муки.
Для четвертого рецепта:
200 грамм изюма;
1 литр молока;
1 литр воды;
2 столовые ложки сахара.
Инструкция
1
Самыми полезными и простыми в приготовлении считаются дрожжи на основе пива. Чтобы их приготовить, возьмите миску и налейте в нее 200 грамм теплой, но не горячей воды. Разведите в ней стакан муки и дайте настояться в течение 6 часов. После этого, добавьте к мучной массе одну столовую ложку сахара и один стакан пива. Все это тщательно размешайте и поставьте в тепло. Как только масса начнет покрываться пузырями, переложите дрожжи в банку, закройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике.
2
Для того чтобы приготовить картофельные дрожжи, возьмите два картофельных клубня, очистите от кожуры и натрите в миску на мелкой терке. Добавьте одну столовую ложку сахара, одну чайную ложку соли и столовую ложку воды. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 12 часов. По истечению срока дрожжи будут готовы к употреблению.
3
Для приготовления хмельных дрожжей, положите одну часть сухого хмеля в кастрюлю и залейте его двумя частями горячей воды. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока объем воды не уменьшится вдвое. Помешивайте время от времени. Процедите полученный отвар через марлю, сложенную в три слоя. В одном стакане отвара растворите одну столовую ложку сахара и вылейте в миску. Постоянно помешивая, всыпьте 125 грамм муки. Накройте миску полотенцем и поставьте в тепло на два дня. Готовые дрожжи разлейте по банкам, закройте как можно плотнее крышками и храните в холодильнике.
4
Еще один метод изготовления дрожжей в условиях дома заключается в следующем. Возьмите 200 грамм изюма и промойте его в теплой воде. В двухлитровую бутылку налейте литр молока и засыпьте изюм. Долейте теплой воды под самое горлышко бутылки, добавьте две столовые ложки сахарного песка. Оберните горлышко бутылки марлей, сложенной в 4 слоя. Через 5 дней дрожжи будут готовы к употреблению.
Совет полезен?
Распечатать
Как приготовить дрожжи
Поиск
Добавить комментарий к статье
Похожие советы
Как развести свежие дрожжи
Как быстро сделать дрожжевое тесто
Как использовать прессованные дрожжи
Как развести сухие дрожжи
Как приготовить дрожжевое тесто на булочки
Как сделать тесто воздушным
Как в домашних условиях приготовить пиво
Секреты хорошего дрожжевого теста
Лепешки на воде: быстро, вкусно, дешево
Как заменить сухие дрожжи на свежие
Как испечь дрожжевой пирог
Как приготовить вкусные булочки из дрожжевого теста: простой пошаговый рецепт
Квас с дрожжами: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления
Пирожки дрожжевые в духовке: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
