Как сделать подливу

Самым распространенным является белый соус. Для его приготовления нужно обжарить ложку муки в сливочном масле до желто-коричневого цвета. Начинайте вливать бульон и нагревайте, пока подлива не приобретет нужную густоту. Хорошо размешивайте, чтобы не получились комочки. Добавьте пряности.

Таким же образом, готовятся и другие рецепты подливок. Принцип остается тот же, обжарка муки с добавлением бульона. Разница вкуса только в дополнительных ингредиентах: томатной пасте, сливках, молоке, вине и других продуктах.

Можно приготовить подливу еще одним способом. Обычно после готовки мяса в духовке остается много вытопившейся жидкости и вкусных корочек. Их них получается очень вкусная подлива. Соскоблить лопаткой все оставшиеся после жарки мяса корочки, смешать с теплой водой до объема 2 стаканов.

Полстакана муки развести холодной водой до состояния жидкой сметаны. Иногда получаются комочки. Чтобы избавиться от них, можно взбить смесь венчиком или блендером.

Влить разведенную муку в жидкость на противне и нагревать на среднем огне. Подливу постоянно помешивать, чтобы она не пригорела и загустела однородно. Не забудьте посолить по вкусу, положить пряности.