В этом сезоне
Главная » Кулинарные рецепты

Как готовить куриную печень

Варвара ЛЮБОПЫТНАЯ, автор КакПросто. Совет добавлен 08 февраля 2011
Куриную печень можно добавлять и в салаты, и в пироги.

Печень птиц, рыб и животных - источник витаминов и полезных веществ для организма человека. Из нее делают паштеты, салаты, основные блюда. Печень куриная - не только один из самых популярных и легкодоступных продуктов. Она богата фолиевой кислотой, которая поддерживает нашу кровяную и имунную системы.

Вам понадобится

1 кг куриной печени

1 ч. ложка меда

2 ст. ложки лимонного сока

3 крупные луковицы

4 ст. ложки растительного масла

10-12 ст. ложек воды

2/3 ч. ложки соли

3 лавровых листа

черный перец - по вкусу

Также статьи по теме "Как готовить куриную печень":
Инструкция
1

Куриную печень помыть, отрезать соединительную ткань. Порезать печень полосками. Смешать сок лимона и мед. Этим маринадом залить печень и оставить на время.

2

Нарезать лук кубиками или полукольцами. Обжарить его на сковороде: на растительном масле, на среднем огне, до образования золотистой корочки на луке. Жарить лук 10-15 минут, периодически помешивая его лопаткой.

3

Лук вынуть из сковороды. Добавить в нее еще растительного масла. Включить на плите максимальный огонь. Из миски с маринующейся печенью слить всю жидкость в другую отдельную емкость. Высыпать печень на разогретую сковороду. Обжаривать печень в течение 7-10 минут, постоянно помешивая. В итоге печень должна быть снаружи покрыта поджаристой корочкой, а внутри оставаться недожаренной.

4

Влить в сковороду с печенкой ранее слитый маринад. Добавить также соль, перец, лавровый лист, обжаренный лук и 10-12 ст. ложек воды или бульона.

5

Когда жидкость закипит, плиту включить на минимальный огонь. Тушить печень еще 5 минут. При этом печень должна все равно оставаться немного сыроватой. После этого выключить огонь. Накрыть сковороду крышкой и оставить "доходить" печень до полной готовности на 7-10 минут. Подавать с картофельным пюре или с любыми сваренными злаками.

Обратите внимание

Можно сырую печень высыпать на сковороду сразу с маринадом: получится тоже вкусно, но печень не покроется поджаристой корочкой.

Лук в этом рецепте можно не смешивать с печенкой, а подавать его обжаренным на тарелку отдельно от печени.

Полезные советы

Если печень слишком долго жарить, она станет сухой и жесткой.

Чтобы жаренная печень стала более ароматной, ее надо готовить не на растительном, а на сливочном масле.

Источники
  • good-cook.ru
Похожий совет
Как приготовить свиную печень

Свиная печень - прекрасный продукт для того, чтобы разнообразить домашнее меню. Печеночные блины, торты, запеканки, пирожки с печенью, подливы - перечислять можно бесконечно. В приготовлении свиной печени нет особых трудностей, а блюда выходят вкусными и экономными, ведь стоит свиная печень недорого. Как же вкусно приготовить свиную печень?

Читать статью далее »
Как готовить куриную печень —
  • Версия для печати