Как приготовить суп-пюре из тыквы

Тыква – красивый и полезный овощ. Сезон тыквы наступает осенью, ближе к середине октября – именно в это время имеет смысл запасаться ею. Готовить тыкву достаточно просто, кроме того, это практически универсальный овощ, из которого можно приготовить и суп, и второе блюдо, и хлеб, и начинку для пирога, и даже десерт. Супы-пюре из тыквы – отличный вариант для легкого ланча.

Вам понадобится

• • 400 г тыквы;
  • 400 г консервированного нута;
  • 2 дольки чеснока;
  • розмарин;
  • молотый мускатный орех;
  • соль;
  • свежемолотый белый перец;
  • тертый пармезан;
  • сливки;
  • креветки для подачи (по 3 шт. на порцию).

Инструкция

1. Почистите тыкву и порежьте ее небольшими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите. В глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном разогрейте масло и слегка обжарьте на нем чеснок с розмарином. Добавьте тыкву, перемешайте и тушите, пока она не начнет смягчаться.
2. Добавьте в кастрюлю нут, оставив небольшое его количество для украшения. Залейте все 1 литром холодной воды. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите около 20 минут или до тех пор, пока тыква и нут не станут мягкими.
3. После того, как овощи сварятся, слегка остудите суп, посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха, перелейте все в блендер. Если вам кажется, что жидкости слишком много, слейте часть ее в миску. Смешайте суп в однородную массу, добавляя воду по мере необходимости.
4. Верните суп на медленный огонь и прогрейте его, не давая закипеть и часто помешивая.
5. Креветки отделите от панциря, сделайте на спинке каждой надрез и извлеките черную кишечную вену. Отварите креветки в небольшом количестве воды в течение 3-4 минут.
6. Прогрейте глубокие миски для супа по числу порций. В каждую положите по три креветки и несколько горошин нута, после чего налейте суп. По желанию суп можно сервировать при подаче сливками или тертым пармезаном.