Совет 1: Секреты настоящей лазаньи

Лазанья, которая считается традиционным блюдом итальянцев, давно стала блюдом всех любителей итальянской кухни. Ее подают в традиционных ресторанах как изыск, хотя на самом деле ее вполне можно приготовить дома самостоятельно.
Секреты настоящей лазаньи
Подберите свой рецепт
+
-

 


Приготовление теста для листов лазаньи


Лучше всего для приготовления листов берите муку высшего сорта пополам с мукой грубого помола. Возьмите 400 г муки, просейте ее на доску холмиком, в его вершине сделайте углубление. Влейте туда 4 яйца, по 2 ст. л. холодной воды и растительного масла, посолите. Важно помнить, что на каждые 100  г муки необходимо брать 1 яйцо.



Замесите тесто, месите до тех пор, пока оно не станет прилипать к рукам, а будет гладким и эластичным. Сформируйте из теста колобок, заверните его в пищевую пленку и поместите тесто на час-полтора в холодильник. Выберите тесто из холодильника и придайте ему форму батона, затем нарежьте на куски  по количеству предполагаемых слоев лазаньи. Ножом сформируйте листы нужного размера. Из обрезков можете раскатать еще пару листов


  • Листы теста можно  употреблять сразу, а можно их подсушить или заморозить, чтобы была возможность использовать их в дальнейшем.

 Высушенные листы перед  употреблением опустите на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем обсушите на полотенцах. Это делается для того, чтобы вернуть листам эластичность.


Начинка для лазаньи


Для начинки лазаньи используются самые разнообразные продукты от мясных м рыбных до вегетарианских. Готовят лазанью и  со сладкой начинкой из фруктов и орехов.


  • Самая популярная начинка – мясная.  Мясо берут разных сортов, варьируя говядину со свининой или свинину с курятиной.

Возьмите 500 г свежего мяса, пропустите его через мясорубку. Лук и чеснок мелко порубите, и обжарьте в растительном масле. Добавьте фарш к луку и слегка его обжарьте, посолите, поперчите и долейте 150 мл красного вина. Потушите фарш в вине до тех пор, пока не испарится алкоголь. Затем добавьте размятые консервированные помидоры и средиземноморские травы (можно сухие). Как только начнет выпариваться сок помидоров, снимите сотейник с огня. Фарш должен быть сочным и ароматным.



Соусы для пропитки лазаньи


  • В зависимости от начинки готовят соответствующий соус. Для мясной  начинки самый подходящий – соус бешамель.

Для его приготовления возьмите 200 мл молока, разделите его на две равные части.  50г сливочного масла растопите в сотейнике  и высыпьте на него 100г муки.


Обжарьте муку до кремового цвета и струйкой влейте 100 мл молока, все время энергично вымешивая смесь. Не допускайте образования комков.  Как только масса станет однородной, влейте оставшееся молоко, постоянно помешивайте и как только соус начнет густеть, снимите  сотейник с огня.


Сборка лазаньи


Для запекания лазаньи лучше всего используйте прямоугольные жаропрочные формы с высокими бортиками.


Возьмите кусочек сливочного масла и тщательно промажьте им всю форму внутри, на дно формы выложите немного соуса, чтобы нижний слой лазаньи не пригорел, на соус положите первый лист теста, а на него мясную начинку слоем не более 2 см.



Затем, чередуя, уложите слои теста и фарша. Верхний слой должен быть листом из теста. Оставшийся соус  выложите на верхний слой, разровняйте соус и щедро присыпьте натертым сыром типа пармезан.


В нагретую до +20С духовку поставьте форму с лазаньей и запекайте 60 мину.


 Лазанью разрезают порционно прямо в форме и подают, украсив веточкой петрушки.

Ваши деньги должны работать на вас!
вклад на выгодных условиях
Стабильный доход и уверенность в завтрашнем дне - это то, что вы получите, сделав вклад на самых выгодных для себя условиях.
Возможность вернуть до 260 000 рублей
Если вы решили взять ипотеку
Каждый россиянин имеет право вернуть часть уплаченных налогов за покупку жилья.
Карта с большими бонусами
Дебетовая карта
Возвращается до 10% от стоимости покупок. Выгодна при крупных тратах.
Настроить автоплатежи просто
настройка автоплатежей за пару минут
В мобильном приложении Сбербанка все ваши платежи будут происходить в срок и без вашего участия.

Совет 2: Какой сорт сыра предпочесть

Даже если вы не являетесь истинным гурманом и не готовите у себя на кухне изысканные блюда, достойные лучших ресторанов, знать о том, какие именно виды сыра добавляются в различные салаты и горячие блюда и как выбрать качественный сыр, все же не помешает.

Выбор качественного сыра


При выборе сыра удостоверьтесь в свежести продукта. Изучите упаковку, где должны быть указаны даты срока годности и расфасовки.


Обратите внимание на края куска: на них не должно быть трещин и отслоений, конечно, если они не являются особенностью сорта. При покупке сыра удостоверьтесь, что он не хранился рядом со специями и сильно пахнущими продуктами, дело в том, что все сорта сыра обладают способностью быстро впитывать посторонние запахи.


Прежде чем отправиться за покупками, определитесь с тем, какой именно сыр вам нужен: для бутербродов, для пиццы или для сырной тарелки, и уже потом выбирайте сорт продукта.


Для пиццы


Если вам нужно приготовить пиццу, то остановите свой выбор на сыре моцарелла. Этот нежный молодой сыр обычно продается в рассоле. Моцарелла при приготовлении пиццы не затвердевает и остается нежной и тягучей. Этот сорт не хранится долго, поэтому покупать его впрок не следует.


Для лазаньи


Лазанью можно готовить как с пармезаном, так и с рикоттой, которую изготавливают из молочной сыворотки. Для приготовления лазаньи лучше взять свежую, молодую рикотту, так как выдержанный сыр этого сорта имеет солоноватый вкус и не так нежен по консистенции.


Для греческого салата


Фета – это сыр, который является необходимым ингредиентом классического греческого салата. Сыр фета солоноват на вкус, и если вас не устраивает количество соли в продукте, вы можете подержать его некоторое время в молоке. 


Для пасты


В Италии пасту традиционно заправляют измельченным пармезаном. Поэтому, если вы желаете приготовить поистине итальянское блюдо, стоит приобрести именно этот сорт сыра. Считается, что лучший пармезан производят в Парме и Болонье. Такой сыр может храниться годами, не теряя при этом своих вкусовых качеств.

Видео по теме
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500