Как хранить квашеную капусту

Квашеная капуста – прекрасный источник витамина С и многих минералов, что особенно важно зимой. При правильном хранении это вкусное блюдо будет в течение длительного времени насыщать ваш организм полезными веществами.

Вам понадобится

• - квашеная капуста;
• - деревянная или стеклянная посуда.

Инструкция

1. Для начала тщательно вымойте кадку, в которой собираетесь квасить капусту.
2. Следите, чтобы брожение капусты протекало при температуре 18-20 градусов. Иначе потом она достаточно быстро испортиться.
3. Храните готовую квашеную капусту в холодном темном помещении при температуре около нуля градусов (можно воспользоваться погребом). Следите, чтобы она полностью была покрыта рассолом, т.к. в капусте без рассола очень быстро разрушается витамин С.
4. Не промывайте капусту перед употреблением, иначе она потеряет ценные минеральные вещества и витамины и, следовательно, принесет меньше пользы организму.
5. Если капуста заквашена в стеклянных банках, герметически закройте крышки и храните также в прохладном месте.
6. Не храните квашеную капусту в алюминиевой посуде, т.к. молочная кислота разъедает алюминий и в организм могут попасть его вредные соединения.
7. Соблюдайте все условия хранения, и квашеная капуста останется пригодной в пищу в течение восьми месяцев.