Как приготовить праздничного гуся

Гусь, фаршированный яблоками и апельсинами в винном соусе, станет основным блюдом праздничного стола. Рецептура блюда несложная, но процесс приготовления требует некоторого времени. Обратите внимание на температурный режим и на совет относительно лапок и крыльев птицы.

Вам понадобится

• • 1 гусь (весом 3-4 кг);
  • 6 зеленых яблок;
  • 3 апельсина;
  • 1/2 лимона;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 3-4 ст.л. оливкового масла;
  • 3 луковицы;
  • 250 мл портвейна Массандра
  • мадеры или хереса;
  • 2 ч.л. горчицы с зернышками;
  • 0,5 ч.л. крупной соли.

Инструкция

1. Вымойте гуся проточной холодной водой. Просушите бумажным полотенцем.
2. Попротыкайте птицу вилкой по всей поверхности и натрите внутри и снаружи солью.
3. Чтобы в процессе приготовления лапки и крылья не обгорели, заверните их в фольгу.
4. Уложите гуся на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
5. Яблоки очистите от семян и нарежьте на кусочки.
6. Апельсин почистите и нарежьте кусочками.
7. Из лимона выжмите сок.
8. Смешайте яблоки с апельсином и соком лимона.
9. Достаньте гуся и слейте лишний жир, образовавшийся во время жарки. Удалите фольгу с крыльев и лапок.
10. Слегка остудите и начините гуся смесью яблок с апельсинами.
11. Уложить гуся на противень и отправьте в духовку еще на 1,5 часа. Духовку убавьте до 180 градусов.
12. Лук почистите и нашинкуйте кольцами.
13. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета.
14. Добавьте в лук вино и горчицу.
15. Влейте 2 стакана воды и тушите 15-20 минут на небольшом огне.
16. Достаньте гуся и полейте винным соусом.
17. Поставьте блюдо в духовку еще на 1 час.