В горшочках и казанках готовили ещё наши бабушки и, даже, родители. На первый взгляд, это кажется несколько сложным и хлопотным делом, но, как показывает практика, «глаза боятся, а руки всё делают». Можно приготовить мясо в горшочках с картофелем и без, каши с гуляшем и много различных аппетитных блюд.
Обжарьте мясо, отварите грибы, порежьте картофель кубиками и обжарьте до полуготовности, натрите и обжарьте морковку.
Сложите в горшочек обжаренное мясо, сверху положите грибы, лук, затем, картофель с морковкой. Приправьте специями и поставьте в духовку. После того, как все приготовится, для пикантности добавьте чеснок и подайте на стол.
Обжарьте нарезанный колечками лук, добавьте к нему нарезанное крупными частями говяжье мясо, посыпанное перцем и чесноком и, прожарьте еще немного на медленном огне.
В заранее подготовленные горшочки разложите обжаренное мясо с луком, сельдерей, картофель, морковь и залейте доверху бульоном. Поставьте в разогретый духовой шкаф и за полчаса до готовности положите в каждый горшочек помидор, соль и два вида перца.
Жаркое
Возьмите:
300 гр. свежего мяса
1 кг картофеля
3 луковицы
перец, соль по вкусу
0,5 пачки сливочного масла.
Для соуса нужно:
4 ст. ложки сметаны
4 ст. ложки майонеза
1 ст. ложку молока
сыр
Мелко нарубленное мясо смешайте с порезанным луком и маслом и положите на дно горшочка. Сверху положите нарезанный картофель и перемешайте, добавьте по кусочку масла, залейте доверху соусом с тертым сыром и поставьте в хорошо разогретую духовку на 45 минут.
Таким же образом можно готовить любое мясо и добавлять различные ингредиенты. Когда вам удастся своими руками приготовить мясо в горшочках, жаркое или гуляш, вы больше не захотите ужинать в ресторане, даже изредка.
Популярное восточное блюдо из мяса плов появилось в далеком 10 веке. Тогда оно подавалось в качестве угощения на больших пирах. Плов состоит из 7 продуктов – это лук, морковь, мясо, жир, соль, вода и рис. Из начальных букв ингредиентов и составлено его название. По-узбекски оно звучит как палов ош (пиёз, аёз, лахм, олио, вет, об, шалы). Существует масса рецептов плова. Многим нравится вкус притомленного, нежного плова, приготовленного в глиняных горшочках.
Вам понадобится
лук репчатый или лук-порей – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
мясо (баранина
свинина
телятина
говядина
конина
куриное и т.п.) – 150 г;
жир (топленое масло
баранье сало или растительные масла: оливковое
подсолнечное
хлопковое
кукурузное и др.) – 50 г;
соль высшего сорта или же I сорта – по вкусу;
вода – 1 стакан кипятка;
рис (полированный
шелушенный
белый) – полстакана;
приправы и специи (зира
барбарис
куркума
черный перец горошком
шафран и т.п.) – по вашему желанию.
Инструкция
1
Перед использованием глиняных горшочков подержите их в течение часа в холодной воде. Это способствует наполнению пор горшка влагой. Блюдо из мяса при этом получится намного сочнее.
2
Порежьте мясо на небольшие кусочки, посолите и обжарьте его на сковороде около 10 минут. Для обжарки используйте любой жир или растительное масло. Мясо лучше возьмите парное. Этот рецептплова предполагает использование баранины. Однако вы можете приготовить плов в горшочкеиз свинины, мяса птицы и т.п.
3
Раскрошите кубиками, полукольцами или кольцами лук. Нарежьте соломкой или натрите на крупной терке морковь. Лук с морковью добавьте к мясу и тушите в течение 10 минут, постоянно помешивая.
4
В горшочек с добавленным жиром переложите содержимое сковороды. На мясо выложите предварительно вымоченный рис. Для приготовления плова в горшочке рис промойте под холодной проточной водой. Далее его оставьте замачиваться на 30-60 минут в теплой воде или на 1-2 часа в холодной воде. Готовность риса определяется по его равномерному молочно-белому цвету. Не допускайте излишнего замачивания риса, чтобы не ухудшить качество плова.
5
По вашему желанию добавьте имеющиеся у вас приправы. Причем, если вы готовите плов в нескольких горшочках, можно в каждый из них положить именно те приправы, которые нравятся членам вашей семьи. В этом плюс порционных глиняных горшочков.
6
Осторожно залейте кипяченую воду на высоту 2-3 см. Для избавления от запаха хлора, портящего вкус готового блюда, водопроводную воду предварительно выдержите в течение 3-4 часов в открытой посуде. Закройте горшочек крышкой и поставьте в холодную духовку. Для приготовления блюда в глиняных горшочках никогда не разогревайте предварительно духовку. Температуру повышайте постепенно.
7
Готовьте плов в горшочке около часа, пока не испарится вода. Вынутый из духовки горячий горшочек поставьте для остывания на деревянную подставку, а не на холодную поверхность. Экспериментируйте с различными ингредиентами, пробуйте разные рецепты плова. Так вы набьете руку в приготовлении вашего фирменного блюда из мяса. Удачи!
Видео по теме
Обратите внимание
Никогда не используйте открытый огонь газовых горелок для приготовления плова в горшочке. Глиняные горшочки ставьте только в духовой шкаф или печь.