Как просто приготовить сыроедный суп

Сыроедный или сыроедческий суп - это холодный или теплый суп из свежих сырых продуктов, даруемых нам природой. Сыроедный суп с удовольствием едят не только сыроеды, его можно есть в жаркую погоду, в период очистки организма от шлаков и лишнего веса, в дни диеты, для нормализации работы кишечника, а также тогда, когда просто хочется легкой пищи.

Вам понадобится

• - сырые овощи - капуста - зелень - вода - цитрусовые - авокадо - соль - специи - семена подсолнечника или миндаль - кунжут - блендер - терка

Инструкция

1. Подготовка овощей:
   
   Берем 2-3 вида свежих овощей из списка: морковь, свекла, редис, кабачок/цуккини, огурцы, болгарский перец, помидоры.
   
   Твердые овощи натираем на средней терке. Болгарский перец режем тонкой соломкой (не для гаспачо). Помидоры (и перцы для гаспачо) перемалываем в блендере до пюреобразного состояния.
   
   Складываем в кастрюлю. Примечание: для густого супа требуется тертыми овощами заполнить чуть меньше половины кастрюли, пропорции по желанию.
2. Подготовка капусты:
   
   Берем капусту: белокочанную, краснокочанную, китайскую, - на выбор. Так же в сыроедном супе можно использовать брокколи и цветную капусту. Количество на двухлитровую кастрюлю: четвертинка маленькой головки.
   
   Капусту мелко шинкуем / режем, складываем в миску и тщательно разминаем руками, чтобы дала сок.
   
   Перекладываем в кастрюлю с овощами.
   
   Примечание: в окрошку и гаспачо капусту не добавляем. С капустой и овощами будет заполнена половина кастрюли.
3. Обработка цитрусовых:
   
   На двухлитровую кастрюлю берем по вкусу следующий набор цитрусовых:
   
   - один/два апельсина
   
   - один апельсин + один/два мандарина
   
   - сок одного лимона (для окрошки)
   
   Очищаем от кожуры и освобождаем от косточек. Если желаем, чтобы суп был покислее, так же поступаем с половиной лимона.
   
   Очищенные цитрусовые перемалываем в блендере до пюреобразного состояния.
   
   Выливаем в кастрюлю.
   
   Примечание: в гаспачо вместо цитрусовых добавляется пюре из авокадо с чесноком.
4. Чистую свежую зелень на выбор: укроп, петрушку, сельдерей, базилик - мелко крошим и отправляем в кастрюлю.
   
   Заливаем все питьевой холодной или теплой водой, добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно и осторожно перемешиваем.
   
   Отправляем суп настаиваться на пару часиков.
   
   Примечание: любителям острого в суп можно добавить немного тертого хрена, имбиря или горчицы.
5. Подготовка «майонезной» заправки:
   
   Берем стакан сырых очищенных семян подсолнуха или сырого миндаля. Для горчинки можно добавить горсть кунжута. С парой-тройкой зубчиков чеснока и щепоткой соли перемалываем все до пюреобразной массы блендером, понемногу добавляя воду до консистенции густой сметаны.
   
   Заправка готова. Ее можно использовать как сметану, добавляя в тарелку или прямо в кастрюлю.
   
   Примечание: в гаспачо заправка не требуется.