Вам понадобится
- 200 г черных оливок;
- 70 г анчоусов;
- 1 ст.л. каперсов;
- 2-3 дольки чеснока;
- пучок петрушки;
- 3-4 ст.л. оливкового масла;
- соль;
- хлеб для тостов;
- 2 помидора;
- несколько салатных листьев;
- бальзамический уксус.
Инструкция
1
Используйте для приготовления блюда качественные черные оливки. Проще всего покупать уже те, из которых извлечены косточки. При наличии возможности выбирайте консервированные оливки, произведенные в Греции или в Италии.
2
Откройте банку оливок, слейте из них жидкость, при необходимости извлеките косточки. Сложите в кухонный комбайн. Соленые анчоусы промойте в проточной воде, обсушите, удалите у них хвосты. Добавьте рыбу к оливкам. Туда же положите каперсы. Петрушку избавьте от веток, а листья добавьте к остальным ингредиентам вместе с очищенными дольками чеснока. Перемелите все компоненты до состояния мелких кусочков. Затем влейте оливковое масло и еще раз все перемешайте в комбайне. У вас должна получиться достаточно однородная паста. Попробуйте ее и, если необходимо, добавьте соль.
3
С белого хлеба, лучше специального, для тостов, срежьте корочку. Между каждой парой ломтиков положите толстый слой тапенада. В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте сэндвич с двух сторон с течение 3-4 минут, чтобы он приобрел золотистую корочку. Поверх готового бутерброда положите ломтик помидора, лист салата и добавьте несколько капель бальзамического уксуса. Подавайте в теплом виде.
4
5
При желании используйте другой вариант рецепта тапенада. Например, в него во Франции добавляют чайную ложку коньяка. Также в редких случаях эту пасту готовят из зеленых оливок, но тогда к ним добавляют еще и несколько капель лимонного сока. Существуют рецепты тапенада с тунцом вместо анчоусов. В ряде случаев рыбу вообще заменяют равным количеством печеных баклажанов.
Видео по теме
