Как запечь говядину

Запечённая говяжья вырезка послужит основным блюдом, а может быть подана как закуска. Обжаренное перед запеканием мясо сохранит сочность и аромат маринада внутри, а бекон не позволит мясу подсохнуть снаружи.

Вам понадобится

• • 1 кг. говяжьей вырезки
  • 200 гр. бекона
  • веточка розмарина
  • 50 гр. красного вина
  • для маринада:
  • 1 стакан кефира
  • 4 дольки чеснока
  • Черный молотый перец
  • 1 чайная ложка столовой горчицы
  • растительное масло для жарки

Инструкция

1. Готовим маринад.
   
   Чистим и мелко шинкуем чеснок.
2. Смешиваем кефир, чеснок, горчицу, перец и соль.
3. Оставляем мясо в маринаде на ночь.
4. Замаринованное мясо обматываем полосками бекона.
5. Закрепляем бекон кулинарной нитью.
6. В разогретое масло добавляем розмарин и обжариваем мясо со всех сторон на большом огне 5 минут.
7. В конце жарки добавляем в масло вино.
8. Пусть мясо потомится в вине 2-3 минуты.
9. Выкладываем мясо в форму для запекания.
10. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-60 минут.
11. Периодически мясо поливаем соком, образовавшимся во время жарки.
12. Готовое мясо охлаждаем и нарезаем порционно.