Кекс с клубничным пюре



Для приготовления вам понадобятся:


- клубника — 250 грамм;
- мука пшеничная — 2 стакана;
- масло сливочное — 250 грамм;
- сахар — 1,5 стакана;
- яйца — 4 штуки;
- сода пищевая — 1 ч.л.

Для того чтобы кекс был более насыщенным, лучше использовать свежую клубнику. Но если вы готовите не в сезон, вполне можно обойтись и замороженной ягодой. Клубнику следует перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку. Нужно, чтобы получилось однородное пюре без комочков.

Клубнику поместить в холодильник и в это время приготовить тесто. Желтки и белки разделить. Перетереть желтки с сахаром и содой. Добавить просеянную муку для насыщения теста кислородом. Тщательно вымесить.

Белки взбить вилкой в густую пену. Не доводить до пиков. Ввести белки в тесто, перемешивая деревянной ложкой снизу вверх. Аккуратно вмешать в тесто холодное клубничное пюре.

Выпекать кекс можно в любой форме, но для удобства лучше использовать силиконовую. Ее не нужно смазывать маслом. И при этом кекс достается удобнее. Если же у вас нет силиконовой формы, металлическую форму нужно хорошо смазать сливочным маслом или маргарином.

Вылить тесто в форму, оставить примерно 2 см до края. Кекс хорошо поднимается, поэтому форма для выпечки должна быть заполнена не более, чем на 3/4.

Духовку разогреть до 200oC. Поставить кекс и выпекать около 50 минут. Готовность проверять зубочисткой. Из формы доставать полностью остывшим. Перед подачей украсить кекс четвертинками клубнички или цветами из клубничного пюре.

Быстрый клубничный кекс с цельной ягодой



Вам понадобятся:

- клубника — 500 грамм;
- кефир — 2 стакана;
- сахар — 2 стакана;
- яйца — 4 штуки;
- сода пищевая — 1 ч.л;
- мука пшеничная — 4,5 стакана;
- ванильный сахар — 1 пакетик.

Яйца тщательно смешать с сахаром и ванилином. Добавить кефир, соду (гасить не нужно). Перемешать ложкой и постепенно, очень медленно всыпать муку. После введения муки тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

Если вы используете свежую клубнику — перебрать, вымыть и обсушить. Замороженную ягоду полностью разморозить и слить сок.
Форму для выпечки присыпать мукой и смазать сливочным маслом (маргарином). Тесто разделить на 2 части. Вылить первую часть теста в форму. Сверху на тесто выложить ягоды клубники. Залить второй частью теста.

Выпекать кекс необходимо в хорошо прогретой духовке в течении часа. Проверить готовность зубочисткой. Сверху пирог присыпать сахарной пудрой. Если вы любите более сочный кекс, готовый пирог можно полить сверху клубничным соком.