Совет добавлен

Как коптить окуня

Окунь является наиболее подходящей рыбой для копчения. Чтобы его мясо получилось вкусным, нежным, ароматным и не жирным, необходимо знать, как правильно его приготовить.
Как коптить окуня
Вам понадобится
    • свежий окунь – любое количество;
    • соль;
    • ветки яблони или черемухи.
Инструкция
1
Рыбу тщательно вымойте в холодной воде, удалите внутренности и снова промойте. Количество рыбы зависит от вашего желания, но чем больше вы возьмете, тем лучше. Чешую с окуня удалять не нужно, жабры тоже оставьте.
2
Теперь подготовьте всю порцию окуня для копчения. Возьмите пакет необходимого размера, поместите в него всю рыбу и засыпьте большим количеством крупной соли. Тщательно потрясите пакет вверх-вниз, чтобы рыба смогла лучше просолиться. Ни в коем случае не перемешивайте рыбу руками, так можете пораниться об ее плавники. После этого оставьте ее на 15-20 минут, а затем спустя это время еще раз хорошенько потрясите.
3
Выложите всю рыбу на чистую сухую поверхность или подвесьте, чтобы она немного подвялилась перед копчением в течение 20-30 минут.
4
Пока окунь вялится достаньте коптильню и на самое дно ровным слоем уложите ветки яблони или черемухи. Затем на коптильную решетку выложите рыбу, только не очень плотно друг к другу.
5
Закройте коптильню и поставьте на огонь. Время копчения окуня составляет – 15-20 минут. Открывать коптильню все это время нельзя.
6
По окончании копчения сначала снимите коптильню с огня, а только потом откройте ее. Если рыба приобрела красивый насыщенный коричневый оттенок, значит, вы справились со своей задачей правильно. Только обратите внимание, что цвет окуня будет отличаться в зависимости от того, ветки какого дерева вы использовали. Яблоневая рыба получится по цвету чуть светлее, чем та, что коптилась на ветках черемухи.
7
Конечно, данный способ копчения затратит больше сил и времени, нежели чем простое копчение в домашних условиях с применением жидкого дыма. Но зато, вы получите превосходную на вкус копченую рыбу и великолепную возможность провести время на свежем воздухе с дорогими и любимыми для вас людьми.
Полезен совет?
Полезный совет
В холодильнике копченый окунь может храниться около 5-7 дней.
Источники
  • копчение окуня
Найдите сами
Поделитесь:
Добавить комментарий
Осталось символов: 500
Войти на сайт
или
Забыли пароль?
Еще не зарегистрированы?