Что приготовить к рису

Рис – один из самых универсальных продуктов. Из этой крупы готовят огромное количество блюд с различным сочетанием ингредиентов: соленых и пресных, острых и сладких, пряных и нейтральных на вкус. Отварной рис - готовая основа сытной трапезы. С мясными тефтелями гарнир послужит вторым блюдом к обеду, а с овощной подливкой – ужином. Сладкий соус превратит рисовую кашу в замечательный завтрак для ребенка.

Мясные тефтели с рисом

Сварите полстакана промытого круглозернистого риса, потом приступайте к приготовлению мясного фарша. Для этого рекомендуется взять 0,5 кг свинины и такое же количество говядины. Нарежьте мясо и немного сала на небольшие куски, потом прокрутите через мясорубку совместно с нарезанным репчатым луком (1 крупная головка).

В готовый фарш положите рис, все посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно вымешайте – крупа должна распределиться равномерно по всей массе. Теперь можно сформировать тефтели и обвалять их в просеянной пшеничной муке. В сковородке хорошо разогрейте подсолнечное масло, сделайте небольшой огонь и обжарьте мясные шарики с двух сторон до появления легкой золотистой корочки.


Положите обжаренные тефтели в чистую глубокую сковороду. В жире, оставшемся после их приготовления, 5-7 минут пассируйте овощи для соуса: 1 крупную тертую морковь и 2 мелко нарубленные луковицы. Потом смешайте их со стаканом кипяченой воды и 1 столовой ложкой томатной пасты. Доведите соус до кипения, размешайте и залейте им тефтели. Тушите блюдо под крышкой в течение получаса.


Овощная подливка к рису

Горячая густая подлива придаст рису мягкость, сочность и выразительный вкус. Сначала приготовьте гарнир – рис отварной или паровой (помещается в специальную чашу пароварки). Пока крупа доходит до полной готовности, займитесь ингредиентами для подливки. Нарежьте тонкими полукольцами головку репчатого лука, а крупную очищенную морковь и 3 болгарских перца разных цветов нарубите соломкой.


Переложите овощи в глубокую сковородку, добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и стакан мясного бульона. Доведите подливку до кипения, потом сделайте маленький огонь и приправьте блюдо по вкусу солью, лавровым листом, сухой травой петрушки, укропа и базилика. Когда овощи станут мягкими, разведите в прохладной кипяченой воде 2 столовые ложки крахмала или пшеничной муки и загустите полученной кашицей готовый соус. Полейте им рис и подавайте к столу с рубленой свежей зеленью.


Ягодный соус для рисового десерта

Ягодный соус будет хорошо сочетаться с рисовой кашей, приготовленной на молоке. Смешайте ее с промытым и отпаренным изюмом (0,5 стакана), по вкусу подсластите и добавьте ванилин на кончике ножа. Заправьте сливками или топленым сливочным маслом.


Возьмите любые свежие и спелые ягоды (3 стакана) и измельчите их в блендере до получения однородной пюреобразной массы. После этого протрите через мелкое сито, если хотите избавиться от семян.


Добавьте в ягодное пюре сахарный песок по вкусу и 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. Готовую заправку можно вымешать и остудить в холодильнике. Перед подачей на стол переложите ее в соусник и подавайте отдельно.