Совет 1: Как запекать утку в духовке

Мясо утки полезное и, несмотря на то, что оно очень жирное, считается диетическим. Утку используют во многих классических кулинарных рецептах. Для праздничного стола утку запекают целиком. Птица выглядит очень аппетитно, привлекая внимание идеальной хрустящей корочкой и распространяя умопомрачительные ароматы.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
  • Домашняя утка, запеченная в духовке
  • - 1 тушка домашней утки;
  • - 5 зубчиков очищенного чеснока;
  • - 1 лимон, нарезанный на ломтики;
  • - поваренная соль среднего помола;
  • - ¾ стакана бальзамического уксуса;
  • - свежевыжатый сок из 1 лимона;
  • - ¼ чашки меда.
  • Домашняя утка по-китайски
  • - 1 тушка домашней утки;
  • - 6 персиков;
  • - 2 чайные ложки морской соли среднего помола;
  • - 2 чайные ложки традиционной смеси «Пять специй»;
  • - 2 чайные ложки сычуанского перца;
  • - 2 столовые ложки меда;
  • - 2 столовые ложки рисового уксуса;
  • - 6 столовых ложек соуса хойсин;
  • - 3 столовые ложки кунжутного масла;
  • - 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута.
  • Дикая утка, запеченная в духовке
  • - 1 тушка дикой утки;
  • - ½ чашки апельсинового сока;
  • - ½ чашки меда;
  • - 2 стакана сухого красного вина;
  • - 1 чашка соевого соуса;
  • - 6 измельченных зубчиков чеснока;
  • - 2 столовые ложки дижонской горчицы;
  • - 3 столовые ложки измельченных листьев розмарина;
  • - 300 г чернослива без косточек;
  • - 5 небольших яблок;
  • - соль и свежемолотый черный перец.
Инструкция
1
Домашняя утка, запеченная в духовке
Идеальной для запекания считается птица весом от двух до трех килограммов. В такой утке много сочного мяса, она легко помещается на противень или в утятницу. Птица с таким весом еще не настолько стара, чтобы это отразилось на ее вкусе. Если ваша птичка досталась вам замороженной, то позаботиться о ней придется за заранее. Утка должна оттаивать на нижней полке холодильника в течении 20-24 часов. Доставать тушку из пакета не надо. Из свежей или размороженной утки следует удалить потроха, при необходимости опалить тушку, пинцетом убрать остатки перьев. Тушку промыть под проточной водой и насухо вытереть бумажными полотенцами и снаружи, и изнутри. Мясо домашней утки менее жесткое, чем мясо дикой птицы, поэтому мариновать тушку необязательно.
2
Разместите тушку утки на рабочей поверхности и острым ножом нанесите ромбообразные надрезы. Вам необходимо надрезать кожу и жир, но не мясо. Обрубите крайние фаланги у утиных крыльев. Щедро натрите птицу солью, изнутри и снаружи. В полость птицы положите ломтики лимона и зубчики чеснока. Сложите ножки утки так, чтобы они закрыли полость внутри птицы, свяжите их вместе кулинарным шпагатом или полоской фольги, сложенной в несколько раз.
3
Выложите тушку птицы грудкой вверх в глубокий противень со стойкой. Стойка нужна для того, чтобы позволить жиру стекать в противень. Поставьте утку в предварительно разогретую до 180оС духовку и запекайте около часа, пока птица не зарумянится. Переверните утку грудкой вниз и запекайте еще около 40 минут.
4
Тем временем смешайте в небольшой миске ½ стакана бальзамического уксуса и лимонный сок. Переверните птицу снова грудкой вниз и обмажьте всю полученной смесью. Запекайте еще 40 минут, каждые 10 минут повторяя процедуру обмазывания. Когда этот этап будет пройден, добавьте к оставшейся смеси еще 3 ложки бальзамического уксуса и мед. Продолжайте запекать птицу грудкой вверх, смазывая ее также каждые 10 минут, но уже медовой глазурью. Птица будет готова минут через 40. У нее будет румяная хрустящая корочка. Выньте утку из духовки, накройте фольгой и дайте мясу отдохнуть в течении 15-20 минут. Извлеките из полости птицы чеснок и лимон, срежьте с ножек шпагат или фольгу и подавайте птицу к столу.
5
Домашняя утка по-китайски
Утка по-пекински — самый знаменитый, но не единственный способ приготовить эту птицу в китайском стиле. Есть и более простые рецепты. Подготовленную тушку птицы разместите на рабочей поверхности, наколите вилкой, стараясь проткнуть лишь кожу и жир, но не мясо. Разместите внутри птицы целый персик, аккуратно заправьте лишний жир и свяжите ножки. Натрите утку смесью из сычуанского перца, соли и традиционной смеси известной как пять специй. Положите тушку на противень грудкой вниз и запекайте в предварительно разогретой до 140оС духовке в течении 3 часов.
6
Извлеките из оставшихся персиков косточку, предварительно разрезав их на половинки. Положите в жаровню срезом вниз. Смешайте мед, уксус, соус хойсин, 3 столовые ложки воды и кунжутное масло, залейте персики, присыпьте семенами кунжута. Достаньте утку из духовки и положите на подготовленные персики, но теперь грудкой вверх. Разогрейте духовку до 200оС и запекайте птицу на нижнем уровне еще 30-40 минут, пока персики не станут мягкими, а птица не покроется золотистой хрустящей корочкой.
7
Дикая утка, запеченная в духовке
Мясо дикой утки менее жирное, с хорошо различимым сладковато-горьким привкусом дичины. Оно жестче, чем мясо домашней птицы и часто ощутимо «отдает» рыбой, поэтому перед приготовлением дикая утка нуждается в мариновании. Маринады готовят на основе красного вина, бальзамического уксуса, сока цитрусовых, с добавлением различных пряностей. В данном рецепте используется смесь красного вина и сока апельсина, измельченный чеснок, соевый соус, дижонская горчица, мед и измельченные листики розмарина. Их следует смешать в миске и оставить маринад настаиваться на 10-15 минут. За это время следует подготовить птицу, избавив тушку от потрохов и перьев, промыв и обсушив ее. Подготовленную утку натрите маринадом снаружи и изнутри и поместите в плотный пакет из пищевого полиэтилена. Завяжите его и уберите птицу в холодильник на 1-2 часа.
8
Приготовьте начинку для птицы. Промойте потроха и откиньте их на дуршлаг, давая лишней жидкости стечь. Яблоки, больше всего подойдут кисловатые плоды поздних сортов, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Измельчите чернослив. Нарежьте небольшими кусочками потроха. Все перемешайте и слегка приправьте солью и перцем. Начините тушку, скрепите кожу над полостью зубочистками, сложите ножки и зафиксируйте их при помощи шпагата или фольги. Снова уберите утку в пакет и в холодильник и оставьте еще на 3 часа. Достаньте утку из холодильника и дайте ей постоять еще минут 30 при комнатной температуре.
9
Подготовленную тушку оберните в несколько слоев фольги, положите на противень грудкой вверх и поставьте в предварительно разогретую до 260оС духовку. Запекайте птицу около 30-40 минут, затем снизьте нагрев до 160оС и готовьте птицу еще 2- 2 ½ часа. Выньте птицу из духовки, аккуратно снимите фольгу, сохраняя вытопившийся жир и поставьте птицу запекаться снова до образования румяной корочки, увеличив нагрев до 200оС. Чтобы утка не подгорела, периодически поливайте ее жиром.

Совет 2: Как готовить утку в духовке

Утка является традиционным новогодним блюдом. Настоящим украшением вашего стола, за которым соберется вся семья в приятной уютной атмосфере домашнего тепла. Приготовить утку в духовке довольно легко, для этого вам нужно руководствоваться этим рецептом.
Вам понадобится
  • -Утка;
  • - Яблоки – 800г.;
  • -Сметана (майонез) – 4ложки;
  • -половина лимона;
  • -cпеции: корица, лавровый лист, перец черный молотый, соль;
  • -Уксус (можно яблочный)
  • -Утка;
  • - Яблоки – 800г.;
  • -Сметана (майонез) – 4ложки;
  • -половина лимона;
  • -cпеции: корица, лавровый лист, перец черный молотый, соль;
  • -Уксус (можно яблочный)
  • -Утка;
  • - Яблоки – 800г.;
  • -Сметана (майонез) – 4ложки;
  • -половина лимона;
  • -cпеции: корица, лавровый лист, перец черный молотый, соль;
  • -Уксус (можно яблочный)
Инструкция
1
-Сметана (майонез) – 4ложки;
2
-Сметана (майонез) – 4ложки;
3
-Сметана (майонез) – 4ложки;
Видео по теме
Обратите внимание
Перед приготовлением обсмалите птицу на огне.
Совет полезен?
Запекать утку нужно при температуре 180-190 градусов полчаса.
Источники:
  • Как готовить утку в духовке
  • как сделать утку в духовке
Секреты и хитрости приготовления утки с яблоками в духовке в домашних условиях
Связанная статья
Секреты и хитрости приготовления утки с яблоками в духовке в домашних условиях
Поиск
ВАЖНО! Проблемы сердца сильно "помолодели". Потратьте 3 минуты на просмотр ролика. Защитите себя и близких от страшных проблем.
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500