Как делать печеночные оладьи

Среди субпродуктов печень отличается высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. Однако не все любят ее в обжаренном или тушеном виде. Попробуйте приготовить в этом случае печеночные оладьи. Вкус печенки в оладьях мягкий, невыраженный. Это блюдо можно подавать в горячем или холодном виде как основное или закуску.

Вам понадобится

• • Для печеночных оладий:
  • — 400 г печени;
  • — 1 луковица;
  • — 1 морковь;
  • — 1 зубчик чеснока;
  • — 3 ст.л. муки;
  • — 3 ст.л. растительного масла;
  • — соль по вкусу.
  • Для печеночных оладий с припеком:
  • — 500 г печеночного фарша;
  • 1 вариант:
  • — 1 пучок зеленого лука;
  • — 3 яйца;
  • 2 вариант:
  • — 1 луковица;
  • — 200 г шампиньонов.

Инструкция

1. Печеночные оладьиОчистите овощи. Лук мелко порубите, чеснок пропустите через чеснокодавилку, морковь натрите на терке. Разогрейте на сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжаривайте лук и чеснок в течение 5 минут.
2. Очистите печенку от пленок и протоков, промойте в проточной воде. Для приготовления оладий можно взять говяжью, свиную или куриную печень. Залейте печень водой с добавлением сахара и соли или молоком на 10-15 минут. Куриную печень отмачивать необязательно. Обсушите печенку на бумажном полотенце и нарежьте некрупными кусочками.
3. Измельчите куски печени в блендере или пропустите через мясорубку. Соедините печеночный фарш с морковью, луком и чесноком, разбейте яйцо. Добавьте муку, перец и соль. Тщательно перемешайте массу. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
4. Разогрейте растительное масло. Выкладывайте тесто для оладий при помощи столовой ложки в виде круглых лепешек на расстоянии 2-4 см друг от друга. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон по 3-4 минуты до появления корочки. По необходимости подливайте растительное масло. Подавайте печеночные оладьи со сметаной, майонезом, рубленой зеленью.
5. Печеночные оладьи с припекомПриготовьте печеночный фарш как в шагах 1-3. Для первого варианта припека яйца отварите и мелко порежьте. Зеленый лук порубите. Смешайте яйца с луком. Для второго варианта припека нарежьте вымытые шампиньоны и репчатый лук мелкими кубиками. Если вместо шампиньонов используются другие грибы, то их необходимо обжарить в небольшом количестве растительного масла.
6. Выкладывайте печеночный фарш столовой ложкой на разогретую смазанную растительным маслом сковороду. Сверху на каждый оладушек выложите припек и немного придавите его вилкой. Как только оладьи станут запекаться по краям, переверните их на другую сторону с припеком и дожарьте до готовности.