Вам понадобится
  • - магазин или алкогольный бутик с хорошим винным ассортиментом;
  • - правила чтения винных этикеток.
Инструкция
1
Большинство торговых точек располагают вина на своих прилавках по странам-производителям. Поэтому, выбирая вино на стол, вы можете найти стоящие рядом бутылки, например, итальянского вина, сильно отличающиеся друг от друга по цене. Тут пригодятся знания по классификации европейских, так называемых «старосветских» вин. Самую сложную классификацию вин имеет его старейший и самый почитаемый производитель – Франция. Все винодельческие регионы там поделены на так называемые аппеласьоны, где действуют строгие правила производства винограда определенных сортов и вина по установленной технологии. Довольно схожи между собой системы классификации вин Италии и Испании. У немцев вина классифицируются немного по-другому.
2
Ординарные столовые вина для ежедневного потребления у французов маркируются на этикетке как Vin de Table, у итальянцев они обозначены как Vino da Тavola, а у испанцев - Vino de Mesa. Немцы маркируют такие вина надписью на этикетке Tafelwein. Для этих вин допускается использование для производства виноматериалов из различных винодельческих регионов страны. На этикетках таких вин не обязательно указывать год производства и сорта используемого винограда.
3
Далее по иерархии следуют местные вина, производимые из винограда исключительно из указанного винодельческого региона. На этикетке указывается год урожая, сорта винограда, название региона и место, где вино было бутилировано. Предпочтение в таком случае следует отдавать винам, разлитым непосредственно на месте их производства. Во Франции такие вина маркируются надписью Mis en boutoilles an Chateau на контр-этикетке. В Испании их производят под наименованием Vino de la Tierra, в Италии - Indicazione Geografica Tipica, или сокращенно IGT, французы маркируют эти вина как Vin de Pays, а у немцев они называются Landwein.
4
К высококачественным винам из Европы относятся французские вина контролируемых наименований по происхождению - Appellation d’Origine Controlee, испанские Denominación de Origen и Denominación de Origen Calificada, итальянские Denominazione d’Origine Controllata и Denominazione d’Origine Controllata e Garantita. Немцы маркируют такие вина как Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete QbA и Qualitätswein mit Prädikat. Производство этих вин находится под тщательным контролем специальных комиссий на уровне государства. На этикетках таких вин обязательно должно быть указано название винодельческого региона или аппеласьона (для вин Франции), год урожая и адрес производителя. Для многих европейских вин этих категорий сорта используемого винограда не указываются, т.к. сортовой состав строго контролируется комиссиями и обусловлен правилами аппеласьонов.
5
Также качественные вина высших категорий подразделяются на собственные подкатегории, которые также указываются на винной этикетке. Для французских вин категории АОС существует внутренняя классификация: Cru, Grand Cru, Premier Cru и др., характеризующие вина премьер-класса знаменитых аппеласьонов. Эти вина приобретаются, как правило, для особого случая. Испанские подкатегории обозначают градацию по выдержке и подразделяются на Joven – молодое, Roble (дуб) или Semi-Crianza - вино, выдержанное до года, Crianza - вино с выдержкой от одного года, Reserva – вино, выдержанное от 3 лет, из них в один год дубе, Gran Reserva - вино, выдержанное от 6 лет, из них в дубе от 2 лет. К категории испанских вин Vino de Pago относятся вина, соответствующие французским «крю», что означает «отдельный виноградник». Для Германии характерно подразделение вин на субкатегориям по их сахаристости: Kabinett, Spätlese, Auslese.
6
К чтению этикеток вин Австралии, Новой Зеландии, Чили, Аргентины, Южной Африки и США, называемых винами Нового Света, следует подходить не так скрупулезно, как к европейским. Это обусловлено тем, что винные законодательства этих стран еще не так развиты и изощрены. Выбирая вина Нового Света, следует отдавать предпочтение сортовому составу вина. Как правило, полный сортовой состав указывается на контр-этикетке. Очень часто моносепажные вина именуются по названию сорта винограда, из которых эти вина произведены. Также этикетки таких вин маркируются годом урожая и наименованием винодельческого региона. Многие вина снабжены информацией о месте бутилирования на контр-этикетке. На винах США, разлитых непосредственно на месте производства, будет присутствовать надпись Estate-bottled.