Хранение красной икры в морозилке

Красная икра относится к излюбленным деликатесам представителей всех стран. Из нее получаются вкуснейшие закуски. Неудивительно, что хозяйки часто задаются вопросом, касающимся возможности замораживать деликатес для хранения.

 

Можно ли подвергать заморозке икру

Красная икра даже после процесса заморозки сохраняет свои полезные свойства. Неизменными при этом остаются и ее цвет, запах и вкусовые качества.

Замораживание продукта возможно двумя способами. При кратковременном варианте икра, переложенная в банку, помещается в холодильник (-1оС) и хранится на полке в открытом виде в течение трех дней.

Для длительной заморозки потребуется морозильная камера. Обязательная температура – не меньше -18оС. Икру необходимо держать в плотно закрытой стеклянной таре. При соблюдении этих условий продукт может храниться до года.

Секреты заморозки и размораживания деликатеса

Для того, чтобы продукт даже при длительном хранении не терял своих изначальных характеристик, нужно знать нюансы его заморозки:

1. Избежать слипания икринок можно путем добавления в банку немного глицина. Для хранения деликатеса лучше всего подойдут пищевые контейнеры, стеклянные емкости.
2. Замораживать икру можно максимум на год, поэтому важно подписать дату размещения в морозилке.
3. Если икру нужно хранить дольше 12 месяцев, в тару с продуктом следует добавить антисептик. С этой целью можно использовать сорбиновую кислоту.
4. Не стоит подвергать заморозке продукт многократно. Если икры много, стоит разделить ее на порции и разложить по контейнерам.

Не менее важен и процесс размораживания продукта, поскольку при совершении ошибки на данном этапе можно получить непонятную слипшуюся массу.

Непосредственно после извлечения из морозильной камеры продукт необходимо оставить на нижней полке холодильника на 10-12 ч. Далее деликатес на час размещается в условия с более высокими температурными показателями. Заключительный этап – красная икра окончательно размораживается при комнатной температуре.

Конечно, если нет времени на подобный длительный процесс, можно осуществить и ускоренное размораживание. Икра достается из морозильной камеры и оставляется в теплом помещении. Однако нужно иметь в виду, что в данном случае продукт может стать жидким и непригодным для употребления.