У каждого гуру в вопросах лепки вареников есть свой любимый, проверенный рецепт приготовления теста. Его можно замешивать разными способами: на воде, кефире, даже на сыворотке. Иногда достаточно всего трех ингредиентов, чтобы готовое сытное блюдо поразило своим отменным вкусом. Попробуйте один раз воспроизвести пошагово любой простой рецепт теста на вареники, и за покупными в магазин идти уж точно не захочется.

Кулинарные хитрости и секреты

Традиционно тесто для вареников делают пресным, но если в начинку идут ягоды, можно его и подсластить. Консистенция "заготовки" для лепки должна быть эластичной, не липнущей к рукам, тонко раскатывающейся и не слишком плотной. Она не должна рваться при варке и помешивании, покрываться трещинами в морозилке. Если все тонкости замеса соблюдены, получится идеальное тесто для домашних вареников на зависть другим хозяйкам:

  • лучше всего тесто замешивать на ледяной воде - оно дольше не сохнет, остается эластичным при лепке, хорошо склеивается;
  • тесто, состоящее из муки, воды, соли и яйца, должно быть в меру упругим, податливым его сделает пара чайных ложек растительного масла;
  • делать простое тесто на вареники надо, взяв муку, перемолотую из твердых сортов пшеницы;
  • чтобы тесто не прилипало к рукам, его надо дольше замешивать (около 15 минут), маленькими порциями всыпая муку струйкой;
  • перед лепкой надо дать тесту "отдохнуть" около часа, чтобы оно потом не "стягивалось" в морозилке;
  • пласты нужно раскатывать толщиной около 3 мм - для ягод, 1,5 мм - для сухих начинок (творога, пюре);
  • воды в кастрюлю надо наливать много, чтобы вареники свободно плавали в ней.

Зная, как сделать простое тесто на вареники, несложно приготовить аппетитное блюдо с любой начинкой. 

Правильное тесто на вареники

Простой рецепт вареников на воде

Этот вариант с водой и яйцом понравиться тем, кто хочет приготовить быстрое тесто, не разваривающееся и не рвущееся при варке.

Что подготовить:

  • 2 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 3/4 стакана воды (можно комнатной температуры);
  • щепотка соли.

Как делать

  1. Просеять муку на стол горкой.
  2. Влить в углубление посередине воду, разбить туда же яйцо, всыпать соль.
  3. Замесить эластичное тесто, придать ему форму овала.
  4. Накрыть пототенцем или тканью, оставить на полчаса "отдыхать".

Рецепт вареников на кефире

Этот простой рецепт теста на вареники подойдет тем, кто мечтает слепить пышные, эластичные "клецки" с ягодами, творогом или картофелем.

Что подготовить:

  • 4 стакана муки;
  • 230 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 10 г соли.

Как делать

  1. Смешать муку, соль, взбитые яйца и кефир.
  2. Перемешать руками.
  3. Дождаться, пока тесто при замесе не станет однородной консистенции.
  4. Сформировать шар, накрыть его и оставить на час.

Попробовав замесить тесто на вареники по этим двум рецептам, другие искать уже не захочется, ведь лакомство получится аппетитным, безумно вкусным и ароматным.