Как приготовить закуску из сырых баклажанов

Кто-то будет удивлен, узнав, что баклажаны можно употреблять в пищу в сыром виде. Из сырых баклжанов можно приготовить, например, закуску. Сырые баклажаны, так же, как и при термической обработке, хорошо сочетаются с чесноком, орехами, зеленью.

Вам понадобится

• - баклажан - 300 г
• - чеснок - 2 дольки
• - соль - 1 ст.л.
• - вода - 1 л
• - растительное масло - 2 ст.л.
• - лимонный сок - 1 ст.л.
• - зелень петрушки или кинзы - несколько веточек
• - мед свежий - 1 ч.л.

Инструкция

1. Для начала баклажаны нужно очистить от кожицы, затем разрезать плоды вдоль и удалить семена. Нарезать баклажаны кубиками, положить в эмалированную или стеклянную емкость, перемешать с солью и залить холодной водой. В таком виде оставить баклажаны примерно на полчаса. За это время вода, в которой замочили кусочки плодов, потемнеет, а мякоть баклажана потеряет свою горечь.
2. Теперь воду нужно слить, переложив баклажаны в дуршлаг, промыть под проточной водой, чтобы максимально удалить соль, а также оставшиеся после предварительной чистки семена. Промытые баклажаны нужно отжать руками, чтобы освободить от излишков воды.
   
3. Таким образом подготовленные баклажаны положить в мисочку, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Добавить чеснок, предварительно пропустив его через специальный пресс. Сюда же положить мелко нарезанную зелень, затем заправить смесью растительного масла и меда.
   Растительное масло можно взять подсолнечное нерафинированное или масло грецкого ореха.
   Подавать к столу закуску из сырого баклажана можно сразу же, а можно выдержать в холодильнике в течение 30 минут или больше.