Как испечь торт «Корзина изобилия»

Яркие жизнерадостные фрукты всех цветов радуги и легкий бисквит представляют собой идеальное сочетание вкусов, способное превратить в шедевр любой торт.

Вам понадобится

• Для основы:
• - 4 готовых бисквитных коржа
• Для бисквита:
• - 5 яиц;
• 125 г муки;
• - 8 г разрыхлителя;
• - ваниль;
• 0,5 стакана сахара
• Для сметанного крема:
• - 1 кг сметаны (25%);
• - 1 стакан сахара
• Для начинки:
• - 70 г чернослива;
• - 50 г грецких орехов
• Крем для украшения:
• - 3 белка;
• - 235 г сахара;
• - 85 г воды;
• - 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
• - 1-2 столовые ложки какао;
• - виноград, яблоки, груши, ягоды (для украшения);
• - 2 пакетика желе для торта

Инструкция

1. Для начинки чернослив замочите, затем мелко нарежьте. Очищенные орехи обжарьте на сухой сковороде, порубите в крупную крошку. Смешайте с черносливом.
   
2. Для крема застелите сито влажной марлей в 2-3 слоя. Установите на кастрюлю. Выложите сметану и поставьте на ночь в холодильник. Сыворотка стечет в кастрюлю, а в сите останется густая сметана.
3. Половину сметаны смешайте c сахаром, оставьте до полного растворения. Далее соединив с остальной, взбейте до однородности. Kрем должен получиться очень густым.
4. В данном случае используются готовые бисквитные коржи. По желанию можно испечь бисквит, а также ручку для будущей корзины. Отделив белки от желтков, взбейте в белую пену, подбавьте сахар.
5. Продолжая взбивать положите желтки, просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Вылейте бисквитное тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте до готовности.
   
6. Остывший бисквит разрежьте на 4 части. Ручку лучше подготовить из песочного теста, изготовив сразу необходимую форму в виде дуги и запечь до румяного цвета.
7. Соберите торт: сложите коржи друг на друга, прослаивая кремом и начинкой. Вставьте ручку. Сделайте крем для украшения торта. Взбейте охлажденные белки в устойчивую пену до пиков. Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара.
   
   
8. Как только сироп на среднем огне закипит, засеките 4 минуты, затем введите лимонную кислоту, перемешивая, готовьте до ленивых пузырей еще 3-4 минуты. Проверьте сироп на готовность, капнув в миску с холодной водой.
9. Капля должна соответственно сохранять форму. Влейте готовый сироп тонкой струйкой в белковую массу и начните взбивать миксером в течение 10 минут, потом засыпьте какао. Готовый крем должен как бы отрываться от лопастей миксера и хорошо держать конфигурацию.
10. "Сплетите" корзину. Наберите крем в кондитерский мешок или шприц и с помощью насадки "плетение" изобразите сначала вертикальные линии на расстоянии 3 см друг от друга, а затем мелкими штрихами нарисуйте горизонтальные линии в шахматном порядке.
    
    
11. С помощью насадки «звездочка» заштрихуйте верхние края корзины.
    
    
12. С помощью узкой насадки «трубочка» в хаотичном порядке разрисуйте ручку. По инструкции на упаковке разведите желе. Вымойте фрукты, дайте им обсохнуть.
    
13. Покройте все фрукты желе. Создайте композицию, разместив ягоды и фрукты сверху «корзины» на свое усмотрение.