Рецепт рыбных котлет из щуки

Котлеты из щуки - это невероятно вкусное и нежное блюдо, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям. Чтобы яство получилось сочным и аппетитным, используйте в рецепте исключительно свежую рыбу, которая не подвергалась заморозке.

Вам понадобится:

- щука весом около килограмма;

- одна луковица;

- два сырых яичных белка;

- два ломтика белого хлеба;

- столовая ложка сливочного масла;

- 100 мл сливок;

- 50 мл молока;

- соль и перец по вкусу;

- растительное масло.

Очистите луковицу, измельчите ее и слегка обжарьте на раскаленной сковороде (для жарки используйте сливочное масло). Время жарки данного продукта - пять-семь минут, обязательно следите за тем, чтобы лук не подгорел, иначе котлетки получатся невкусными.

Далее возьмите щуку, промойте ее в холодной воде, удалите хвост, плавники и голову, саму рыбину распотрошите, удалите внутренности и промойте ее еще раз. Разрежьте щуку пополам вдоль хребта, после чего удалите кости, снимите кожу с филе. Филе пропустите через мясорубку, рыбный фарш переложите в глубокую миску и добавьте к нему ранее обжаренный лук, перемешайте.

В отдельной миске нагрейте молоко и положите в него белый хлеб минут на пять. Разомните размокший хлеб вилкой и получившуюся однородную кашицу переложите к фаршу. Яичные белки взбейте в плотную пену и смешайте их с ранее приготовленной массой. К данной смеси добавьте сливки (жирность данного продукта должна быть не ниже 20%), посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

В сковороду налейте растительное масло и поставьте на огонь. Руки смочите в теплой воде, возьмите небольшой кусочек фарша, сформируйте из него овальную плоскую котлетку и положите ее на сковороду. Таким образом изготовьте остальные котлеты и обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета (время обжаривания с одной стороны - три-пять минут). Готовые котлеты подайте к столу в горячем виде вместе с гарниром. В качестве гарнира великолепно подойдет картофельное пюре, рис или тушеные овощи.