Как приготовить вкусные вегетарианские блины с яблочно-грушевой начинкой

Вегетарианские блины готовятся на молоке, без добавления яиц. Благодаря своему нежному вкусу, такие блинчики нравятся всем. Блины получаются тоненькие и ажурные, с хрустящими краями. Яблочно-грушевая начинка делается не сложно, ее можно готовить прямо во время жарки блинов. В итоге, у вас получится вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить на масленицу или в обычный выходной день просто порадовать им свою семью.

Понадобится:

Для блинов:

• мука пшеничная - 2 ст; 
• мука ржаная - 1/2 ст; 
• молоко - 1 л;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 1/2 ч. л.;
• сода - 1/2 ч. л.;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• сливочное масло - 60 г.

Для начинки:

• яблоки - 2 шт.;
• груши - 2 шт.;
• грецкие орехи - 100 г;
• сахар - 1 ст. л.

Соедините в чашке все сухие ингредиенты - муку, сахар, соль, соду. Добавьте пол-литра молока. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.

Налейте в жаропрочную посуду оставшиеся пол литра молока. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Медленно, тонкой струйкой влейте горячее молоко в тесто, постоянно помешивая. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла, еще раз перемешайте.

Разогрейте на сковороде сливочное масло. Горячее масло влейте в тесто. Размешайте. Налейте тесто тонким слоем на сковороду. Обжарьте блинчики на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. 

К таким блинчиком можно приготовить фруктовую начинку, например яблочно-грушевую. Помойте яблоки и груши, почистите их от кожуры. Нарежьте фрукты маленькими кубиками. Поместите фрукты в сковороду, маслом смазывать не нужно. Добавьте столовую ложку сахара. Оставьте фрукты тушиться на маленьком огне под крышкой, минут на 7-10. 

Тем временем, удалите перегородки у грецких орехов. Мелко нарежьте орешки. Когда яблоки дадут сок, выключите огонь и перемешайте фрукты с орешками. Начинка готова. 

Заверните начинку в получившиеся блинчики. Подавайте с медом, сметаной или вареньем.