Миндальное бланманже с фруктами

В меру сладкий, очень ароматный и нежный ореховый десерт родом из Франции. Традиционно этот десерт готовится из миндального молочка. Если вы хотите сделать угощение более сладким - добавьте больше сахара, а если "покрепче" - добавляйте больше желатина. Фрукты можно взять любые.

Вам понадобится

• - 400 мл молока;
• - 190 мл жирных сливок;
• - 100 г молотого миндаля;
• - 80 г сахара;
• - 5 г желатина;
• - 3 персика;
• - 2 горького миндаля;
• - шоколад для украшения.

Инструкция

1. Охлажденные сливки взбивайте миксером в течение 5 минут до образования устойчивых пиков, потом уберите их в холодильник.
2. Смешайте миндальную муку, молотый горький миндаль и молоко - должна получиться однородная масса без комочков. Уварите эту смесь до загустения на среднем огне. Добавьте сахар, перемешайте до его растворения и быстро остудите.
3. Распустите 5 грамм желатина согласно инструкции на упаковке (обычно надо залить горячей водой и размешать до полного растворения). Добавьте желатин к остывшей орехово-молочной массе.
4. Достаньте из холодильника взбитые сливки, вмешайте их в главную массу, перемешайте миксером на малых оборотах или лопаткой до однородности. Вот и получился французский десерт бланманже.
5. Порежьте свежие персики или любые другие сезонные фрукты, можно брать и ягоды. Разложите фрукты по порционным вазочкам, креманкам или бокалам. Сверху выложите миндальную массу (можно слоями, чередуя с фруктами), уберите в холодильник. Десерту потребуется часа два, чтобы полностью застыть.
6. Миндальное бланманже с фруктами готово, подавайте охлажденным, украсив кусочками фруктов и тертым шоколадом.