Бекасы в вине

Мясо птицы бекас имеет необычный приятный вкус. Готовить такую дичь несложно. Перед тем как тушить бекасов в вине, обычно их слегка маринуют в различных специях, задавая вкусовую "изюминку" блюда. В качестве гарнира подходит обычный рассыпчатый рис.

Вам понадобится

• - 2 бекаса;
• - 1/2 ч.л. соли;
• - 40 г душистого горошка;
• - 10 ягод можжевеловых;
• - 20 г мускатного ореха;
• - 50 мл. растительного масла;
• - 40 г пшеничной муки;
• - 1 луковица крымского лука;
• - 50 г цедры лимона;
• - 250 мл сухого белого вина.

Инструкция

1. Бекасов для начала чистим, потрошим, тщательно промываем и просаливаем со всех боков.
2. Приправляем нашу дичь предварительно подготовленными специями: растолченный душистый горох, размятые ягоды можжевельника, измельченный орех мускатный.
3. Раскаляем сковороду с маслом растительным. Бекасы, присыпанные мукой, обжариваются со всех боков, чтобы птицы покрылись аппетитной корочкой.
4. Далее мы перекладываем дичь в удобную по размеру емкость для запекания. Кладем туда же кольца сладкого крымского лука и измельченную кожуру лимона.
5. Заливаем дичь вином и тушим в духовке (при 180-200 градусах, с закрытой емкостью крышкой). Блюдо будет готово через 50 минут.