Окрошка с щавелем, одуванчиками и крапивой

Окрошка – замечательное блюдо русской кухни, которое можно в жару готовить хоть каждый день. Тем более что для творчески мыслящей хозяйки окрошка дает неограниченные возможности для проявления фантазии. Необычный и очень полезный весенний вариант – окрошка со щавелем, одуванчиками и крапивой.

Вам понадобится

• - листья одуванчика
• - щавель
• - огурец – 3 шт.
• - крапива
• - ветчина или мясо – 400-500 г
• - яйцо – 5 шт.
• - соль
• - зеленый лук
• - картофель – 4 шт.
• - горчица с хреном.
• - редис – 6 шт.
• - квас
• - сметана

Инструкция

1. Отварите картофель, можно с кожурой, и яйца, после охлаждения очистите. Свежие огурцы и редис промойте, удалите кончики. Накрошите картошку, огурцы, редиску, яйца. Порежьте кубиками ветчину или отварное мясо. Измельченные ингредиенты высыпайте в кастрюлю или большую миску.
2. Переберите листья одуванчика, промойте, положите в посуду с круто соленой холодной водой на 30-40 минут. Затем слейте воду, промойте еще раз, мелко накрошите и спрысните соком лимона, чтобы избавиться от характерной горечи.
3. Листья молодой крапивы промойте горячей водой, но не кипятком. Листья молодого щавеля переберите, промойте, мелко нарубите. Затем накрошите щавель и крапиву и потолките в миске с солью до образования сока. Тонкие перья зеленого лука помойте, мелко порубите. Всю зелень положите в общую посуду.
4. Смешайте все компоненты. Залейте квасом, добавьте соль и горчицу с хреном. Разливайте окрошку по тарелкам и приправьте сметаной.