Окрошка с грибами и горчицей

Окрошка является традиционным блюдом национальной российской кухни. По сути это холодный суп, ингредиенты которого могут быть самыми разными. Но один компонент остается неизменным - это квас, без него окрошку сложно назвать окрошкой. Этот суп начинает пользоваться популярностью с наступлением лета, когда горячие супы есть совершенно не хочется. Очень оригинальной получается грибная окрошка, особенно если в нее добавить горчицу.

Вам понадобится

• - 1,5 литра хлебного кваса;
• - 400 г соленых грибов;
• - 270 г картошки;
• - 200 мл сметаны;
• - 200 г огурцов;
• - 100 г зеленого лука;
• - 2 яйца;
• - 1 морковка;
• - 5 редисок;
• - сахар, укроп, горчица соль.

Инструкция

1. Отварите яйца, морковку с картошкой тоже сварите, остудите, очистите. Порежьте овощи кубиками, яичные белки - ломтиками. Порубите укроп, добавьте к нему растертые желтки, горчицу, сметану. Посолите, поперчите.
2. В дуршлаге промойте грибы, дайте стечь воде, переложите их на бумажную салфетку, после этого мелко порубите.
3. Промойте огурцы, нашинкуйте, порежьте зеленый лук. Редиску порежьте тоненькими пластинками.
4. Смешайте все компоненты окрошки в большой кастрюле, добавьте смесь сметаны и горчицы, залейте квасом, перемешайте.