Ризотто с белыми грибами

Ризотто - распространенное итальянское блюдо родом из Италии. Предлагаем вам приготовить его с белыми грибами. Аромат риса Арборио, легкий оттенок чеснока, шафрана и лука шалота, пикантность белого вина - это превосходное сочетание, которое дополнит сладость лесных белых грибов.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - 2 стакана риса арборио;
• - 250 г белых грибов;
• - 50 мл белого сухого вина;
• - 30 мл оливкового масла;
• - 2,5 ст. ложки сливочного масла;
• - 2,5 ст. ложки сыра пармезан;
• - 5 зубчиков чеснока;
• - 1,5 ст. ложки лука-шалот;
• - шафран, тимьян, петрушка.

Инструкция

1. Порежьте лук-шалот мелкими кубиками, измельчите чеснок, обжарьте вместе в оливковом масле, пока лук не станет прозрачным.
2. Добавьте рис, жарьте 1 минуту, потом влейте белое вино, готовьте, пока не исчезнет запах алкоголя.
3. Влейте в рис воду, тушите, помешивая. 15 минут будет достаточно, если потребуется - долейте горячей воды.
4. Белые грибы промойте, порежьте ломтиками, обжарьте на оливковом масле. Добавьте сливочное масло, поперчите, посолите по вкусу. Посыпьте шафраном.
5. Добавьте жареные белые грибы к рису. Ризотто готово.
   
6. Выложите блюдо на тарелку горочкой, присыпьте измельченной петрушкой и сыром, украсьте тимьяном, сразу подавайте.