Совет 1: Как понять, испортился ли творог

Творог – один из самых полезных продуктов, который диетологи рекомендуют включать в рацион несколько раз в неделю. Он содержит большое количество казеинового белка, множество минералов и витаминов. Однако все полезные свойства творога могут быть перечеркнуты его истекшим сроком годности.
Подберите свой рецепт
+
-

Признаки испортившегося творога



Свежий обезжиренный творог имеет однородный белый цвет, а продукт с большим содержанием жира может отливать еле заметным желтовато-кремовым оттенком. Более насыщенный желтый цвет является признаком того, что творог начал портиться. Ну, а продукт с темными пятнами или плесенью необходимо тут же выбросить в мусорное ведро.

Узнать прокисший творог можно также по неоднородной консистенции. Одни его комочки могут быть слегка присохшими, другие – с некоторым количеством слизи. Это может возникнуть в следствие продолжительного или неправильного хранения, однако, в любом случае есть такой продукт, особенно в свежем виде, не стоит.
Особенно внимательным нужно быть при покупке домашнего творога, так как на нем не указан срок годности.


Ну и, конечно, самыми явными признаками, по которым можно определить пропавший творог, являются запах и вкус. Свежий творог будет приятно пахнуть молоком и иметь легкую кислинку во вкусе. А испорченный продукт выдадут ярко-выраженный кислый и горьковатый вкус, а также неприятный плесневый запах.
Творог не рекомендуется хранить больше трех дней. При этом желательно держать его в холодильнике в закрытой стеклянной банке – в прохладной среде и без кислорода молочно-кислые бактерии размножаются не так активно.


Чем опасен испортившийся творог



Творог с истекшим сроком годности или прокисший в результате неправильного хранения употреблять в пищу не рекомендуется. В пропавшем кисломолочном продукте всегда скапливается много вредных бактерий, которые, попадая в кишечник, могут причинить вред здоровью.

В лучшем случае, потребление испорченного творога может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и легкой диарее. В худшем – отравлению организма. В последнем случае может понадобится госпитализация и придется долгое время восстанавливать нормальную микрофлору кишечника. Особенно опасно давать прокисший творог маленьким деткам, организм которых более чувствителен к испорченным продуктам питания.

Как можно использовать несвежий творог



Творог, который еще не прокис, но уже не совсем свежий, употреблять в сыром виде не рекомендуется. Но и выбрасывать его еще рано. Из такого продукта, например, можно приготовить вкусную запеканку, нежные сырники, пирожки, сладкие творожные кексы или ленивые вареники. Подвергнутый тепловой обработке, несвежий творог не причинит вред организму, а многие блюда из него получатся еще более вкусными, так как творог придаст им легкую кислинку.

Совет 2: Какой творог самый полезный

Творог должен присутствовать в рационе каждого человека, поскольку он содержит большое количество необходимых для организма питательных веществ. Белок, содержащийся в этом продукте, легко усваивается и является чрезвычайно полезным для ослабленных больных и детей.
Инструкция
1
Творог является кисломолочным продуктом, в котором присутствует полный набор необходимых аминокислот, витаминов, кальция, лактозы, жиров в доступной для усваивания форме. Эти вещества делают творог незаменимым продуктом.
2
Самым полезным является натуральный домашний зернистый творог. Этот продукт легче всего усваивается в организме, чем и обусловлена его популярность у всех групп населения: он полезен для детей, пожилых людей. Он должен занимать важное место в рационе людей трудоспособного возраста.
3
Зернистый творог богат казеиновым белком, который делает его ценным продуктом для диетического питания, а низкая кислотность творога позволяет применять его в питании больных с гастритами, язвами желудка и 12-перстной кишки. В свою очередь он также подразделяется на несколько видов по жирности готового продукта.
4
Жирность этого продукта имеет большое значение для диетического питания – диетологи сходятся во мнении, что полезнее творог, приготовленный из обезжиренного молока. Дело в том, что существует прямая зависимость от качества усваивания кальция и жирности творога – чем выше этот показатель, тем хуже кальций воспринимается организмом. По вкусовым качествам этот вид творога уступает жирному творогу и продукту со средним содержанием жиров.
5
В магазинах можно встретить творог с 3%, 9% и 19%-ной жирностью. Каждый из этих продуктов имеет свои особенности и преимущества. Обезжиренным называется творог с жирностью ниже 3%, все остальные виды относятся к жирным. Среди потребителей наиболее популярен творог средней жирности, поскольку он обладает хорошими вкусовыми и диетическими качествами.
6
Творог также незаменим для питания детей. Нередко грудным детям назначают прикорм в виде кальцинированного творога для нормального формирования скелета, но и для взрослых этот продукт очень полезен. Такой творог готовят на молочных кухнях, однако при желании можно сделать его в домашних условиях. Для этого берется 0,5 л свежего молока 3% жирности, подогревается до 35-40оС и вводится 10 мл 10% раствора хлорида кальция (1 ампула препарата). После этого нужно перемешать раствор ложкой.
7
Под воздействием препарата молоко за считанные минуты сворачивается в хлопья, затем его нужно процедить через дуршлаг. Кальцинированный творог готов. Не стоит смешивать его с сахаром или джемом – это ухудшит усвоение кальция. Можно использовать кальцинированный творог для лечения больных остеопорозом, вводить в рацион пожилых людей и подростков в период активного роста скелета.
Обратите внимание
Для каждого человека можно подобрать творог, который будет полезен именно ему. Его необходимо употреблять при дистрофии, ожирении, рахите, артритах и артрозах, при проблемах с ЖКТ, ногтями, зубами, вызванными недостатком в организме кальция. Выбрать нужные характеристики продукта поможет диетолог.
Нежные творожные палочки к завтраку
Связанная статья
Нежные творожные палочки к завтраку
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500
к
Honor 6X Premium
новая премиальная версия
узнать больше