Печень под маринадом

Полезную и питательную печень можно готовить не только в виде паштета или печеночных котлет. Она замечательно сочетается со многими продуктами и овощами. Очень хорошо готовить для печени своеобразные и необычные маринады, так как после пропитки ее вкус может изменяться в лучшую сторону. Маринад в представленном рецепте достаточно прост, но, при желании, количество ингредиентов можно изменить или добавить.

Вам понадобится

• - 1 кг говяжьей печени;
• - 30 г муки;
• - 2 головки чеснока;
• - 150 г жира или маргарина;
• - 3 репчатых луковицы;
• - 20 г томатной пасты;
• - 1,5 ст. горячей воды;
• - соль мелкого помола
• - специи;
• - лист лавровый;
• - перец.

Инструкция

1. С говяжьей печени убрать пленку и нарезать брусочками среднего размера.
   Кусочки посыпать мукой и опустить в горячее растительное рафинированное масло. Обжарить до светлой корочки.
   
2. На свином жире или маргарине обжарить нарезанный лук до его прозрачности.
   В томатную пасту добавить несколько ложек горячей кипяченой воды и влить раствор в сковороду с луком. Также насыпать 2 столовых ложки муки. Прожарить все ингредиенты вместе 3 минуты.
   
3. Кипяченую воду влить, посыпать специями и прокипятить под закрытой крышкой 5 минут.
4. Приготовленный соус процедить, используя марлю или сито.
5. Обжаренную печень поместить в соус и проварить, чтобы печень хорошо им пропиталась.
6. Незадолго до снятия с огня заправить блюдо толченым или мелко порезанным чесноком.