Суп-пюре из лука-порея

Лук-порей едят в сыром, вареном, жареном виде. Его аромат менее резкий и более приятный, чем у репчатого лука. Лук-порей добавляют в овощное пюре, тесто, и особенно он хорош в супах.

Вам понадобится

• 4 штуки лука-порея, 1 литр говяжьего или куриного бульона, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан сметаны, 1 желток, 150 грамм зеленого горошка, зелень укропа, перец, соль.

Инструкция

1. Промойте лук-порей, нашинкуйте, добавьте масло и варите в небольшом количестве воды 10 минут.
2. Лук-порей взбейте в блендере, соедините с бульоном, посолите, поперчите, поставьте на огонь.
3. Желток смешайте со сметаной и добавьте в суп. Снимите суп с огня и посыпьте нарезанной зеленью укропа.
4. Подавайте с гренками.