Совет 1: Как жарить замороженные шампиньоны

Шампиньон имеет французское происхождение и переводится просто как гриб. Рецептов приготовления шампиньонов множество. Используйте их в качестве основного ингредиента блюда или для придания ему особого аромата.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
    • Шампиньоны;
    • сметана;
    • масло;
    • зелень;
    • лук;
    • соль
    • перец.
Инструкция
1
Приготовьте жареные шампиньоны по рецепту, для которого вам понадобятся замороженные грибы, немного сливочного масла, жирные сливки, соль, перец, зелень по вкусу. Разогрейте сковороду, положите масло. Распакуйте замороженные грибы и добавьте их в разогретое масло. В процессе жарки они станут мягкими, посолите и поперчите. Нарежьте мелко зелень и положите в грибы.
2
Залейте жирной сметаной или сливками, смесь прокипятите, добавьте немного лимонного сока. При жарке шампиньоны потемнеют, лимонный сок освежит их цвет, грибы будут выглядеть аппетитней. Подавайте с рисом, или картофелем.
3
Пожарьте шампиньоны во фритюре. Возьмите не очень крупные экеземпляры или только шляпки, панируйте во взбитых соленых яйцах, а затем в сухарях. Жарьте до образования золотистой корочки. Подавайте горячими с отварным картофелем и майонезом.
4
Используйте еще один рецепт для замороженных шампиньонов. Возьмите 300 гр. грибов, 200 гр. сметаны, немного соли и перца, растительное масло. Нарежьте небольшие ломтики и готовьте в масле. Затем добавьте сметану, немного потушите посолите и поперчите. Всё, можете подавать на стол.
5
Пожарьте шампиньоны с луком. Разогрейте масло и положите сначала лук, пассируйте его до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанные грибы. Жарьте, пока жидкость не выпарится, шампиньоны станут мягкими.
6
Готовьте грибы в зависимости от того, с какими продуктами вы планируете использовать от 10 до 20 минут. Шампиньоны могут закладываться в блюдо в процессе его приготовления, или в конце. Консервированный продукт жарится совсем немного, всего 2-3 минуты. Свежие грибы нельзя хранить долго, в них образуется вредное для человеческого организма вещество.

Совет 2: Как жарить шампиньоны

Шампиньоны - самый популярный в мире гриб. Он богат белком. Его можно выращивать на специальных фермах и даже в домашних условиях. Первыми этим начали заниматься французы 300 лет назад. В отличие от остальных лесных грибов его можно есть и в сыром виде: например, нарезать в салаты. Проще и быстрее всего шампиньоны поджарить на сковороде.
Вам понадобится
    • свежие или мороженные шампиньоны
    • растительное масло
    • соль
    • сковорода
Инструкция
1
Промойте свежие грибы под холодной водой. Аккуратно оботрите каждый полотенцем, чтобы впиталась вся лишняя влага.
2
Отделите шапки от ножек. Нарежьте пластинками и те, и другие части шампиньонов.
3
Сильно раскалите сковороду. Налейте туда немного растительного масла. Выложите небольшими порциями грибы (так из них не будет выходить сок). Обжаривайте в течение 7-10 минут, постоянно помешивая.
4
За 2-3 минуты до окончания готовки шампиньоны посолить.
Видео по теме
Обратите внимание
Если вы купили замороженные шампиньоны, жарить их нужно дольше, чем свежие, - 20-25 минут.

Для придания вкуса в течение 2-3 минут можно поджарить на сковороде также и маринованные грибы.
Полезный совет
Когда покупаете свежие шампиньоны, они должны быть белого или розоватого цвета, а по запаху напоминать горький миндаль.

Для жарки лучше выбирать более мелкие шампиньоны: они более плотные, содержат меньше не нужной в данном случае влаги.

Есть мнение, что перед обжаркой шампиньоны лучше проварить в подсоленной воде 7-10 минут.
Источники:
  • kuking.net

Совет 3: Как жарить замороженные грибы

Большинство хозяек замораживает грибы на зиму. Это универсальный способ их консервирования. Причем замораживать можно как свежие грибы, так и вареные и даже жареные. Но если замораживать грибы – довольно простое дело, то как разморозить и приготовить их после разморозки - для некоторых вопрос сложный.
Инструкция
1
Классическая жарка замороженных грибов. Предварительно поместите грибы в кипящую подсоленную воду на 5-10 минут. Необходимо это для их дезинфекции. Если же вы уверены в чистоте грибов (так как лично их обрабатывали перед заморозкой), то смело высыпайте их на горячую сковородку. Как только вода из грибов полностью выкипит, подлейте подсолнечного масла, просолите, поперчите и добавьте мелко нарезанного лука. Жарьте на умеренном огне минут 10-15. Добавьте сметаны. Потушите еще 7 минут. Жареные грибы готовы.
2
Шампиньоны (или белые грибы) в кляре. Пока замороженные грибы отвариваются в кипящей подсоленной воде, приготовьте кляр. Взбейте 2 яйца со стаканом молока, 2 ст.л. муки и щепоткой соли. Каждый крупный гриб разрежьте вдоль пополам. На отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Накалите сковороду с большим количеством растительного масла. Каждый гриб (или его половинку) сначала обмакните в кляр, а затем в сухари и отправляйте на сковородку. Жарьте грибы до хрустящей золотой корочки.
3
Рагу с опятами. Это блюдо готовится в два этапа. Грибы отварите несколько минут, нарежьте на крупные части. Обжарьте резаный лук на масле до золотистого цвета, высыпьте на сковородку грибы. Жарьте еще 3 минуты. В 2 стаканах воды растворите несколько ложек томатной пасты, ложку уксуса и столько же сахара. В форму для запекания выложите обжаренные грибы, сверху порезанный соломкой сладкий перец, залейте томатным соусом. Посолите и поперчите. Под крышкой или фольгой запекайте в духовке не менее 40 минут при температуре 200°С.
Видео по теме
Полезный совет
Замораживать сырые грибы рекомендуется сразу в порционных пакетах или контейнерах при температуре не выше -18°С;

Хранить грибы в замороженном виде можно не более 6 месяцев;

Вареными или жареными можно замораживать шампиньоны, рыжики, белые грибы и сыроежки.

Совет 4: Как хранить свежие шампиньоны

Среди наиболее безопасной разновидности грибов находятся шампиньоны, которые можно без особых проблем приобрести в любом крупном населенном пункте. Однако в ряде случаев возникает вопрос, как хранить свежие шампиньоны, чтобы они сохранили максимальное количество полезных веществ и не потеряли внешнего вида.
Вам понадобится
  • Шампиньоны, холодильная камера
Инструкция
1
Срок хранения шампиньонов зависит от избранного способа. В нижнем ящике холодильнике для овощей не стоит выдерживать грибы дольше, чем неделю. Кроме того, что при слишком длительном хранении в грибах образовываются не слишком полезные для здоровья вещества, они становятся темными и высушенными. Перед тем, как положить грибы в холодильник, мыть их не следует. Иначе они потемнеют практически на глазах. Храниться они должны в закрытой емкости, чтобы предотвратить высыхание. Если это полиэтиленовый пакет, то раз в несколько дней его необходимо открывать для проветривания, чтобы конденсат, образующийся при испарении влаги, не привел к загниванию.
2
Грибы, не защищенные полиэтиленом, могут храниться на любой полке холодильника в пределах 3 дней. Если выдерживать их более длительное время, то они могут навредить здоровью.
3
Если нет желания перед новогодними праздниками платить за шампиньоны почти в два раза больше по сравнению с их обычной ценой, легче всего заморозить грибы заранее. Этот способ того, как хранить шампиньоны, наиболее простой и универсальный. Достаточно лишь промыть грибы от остатков земли, измельчить на кусочки желаемых размеров, после чего сложить в пластиковые контейнеры или обычные пакеты. Тара помещается в морозильную камеру и после замораживания грибы успешно хранятся в течение полу года. При этом использовать их для приготовления можно по тем же рецептам, что и свежие шампиньоны. Они хороши как для супа, так и для мяса с грибами.
Полезный совет
Наиболее длительный срок хранения у грибов, подвергнутых консервации или заморозке. Рецептов первого способа сохранения грибов великое множество, но есть наиболее простой, позволяющий в течение месяца не переживать за сохранность продукта. Для того, чтобы сохранить шампиньоны посредством маринования, необходимо промыть их, измельчить на дольки, залить водой и прокипятить 10 минут с несколькими звездочками гвоздики и парой листов лавра. Перед выключением огня в воду добавляется столовая ложка уксуса. Хранить такие грибы нужно в стеклянной банке в холодильнике.

Совет 5: Как приготовить шампиньоны с яйцом

Шампиньоны, запеченые с перепелиными яйцами, можно подавать в качестве закуски или на завтрак. Это блюдо получается очень сытным, отличается очень ярким и красивым внешним видом и приятным вкусом.
Вам понадобится
  • - 4 крупных шампиньона;
  • - 4 перепелиных яйца;
  • - 1 ст. ложка сметаны;
  • - 50 г любого сыра;
  • - соль и зелень по вкусу.
Инструкция
1
Шампиньоны помойте, аккуратно отрежьте у них ножку, а шапочки обмажьте небольшим количеством сметаны. Затем выложите их на противень в перевернутом виде и запекайте 10 минут при температуре 180оС.
2
Спустя положенное время посолите шампиньоны, наполните их тертым сыром и разбейте в них перепилиное яйцо, стараясь не повредить целостность желтка. Затем снова немного посолите и посыпьте зеленью.
3
Фаршированные шампиньоны запекайте в духовке до тех пор, пока не схватится белок. Затем достаньте и подайте к столу, пока они еще не остыли.
Видео по теме
Полезный совет
Для приготовления этого блюда выбирайте самые крупные шампиньоны - яйцо из таких грибов не будет вытекать.

Совет 6: Как жарить рис без всего

Рис является очень популярным гарниром. Он подходит и тем, кто сидит на диете для похудения, и тем, кто просто следит за своим здоровьем. Изначально рис использовался в восточно-азиатской кухне, особенно китайской, но благодаря своим уникальным свойствам и пользе стал популярным во всем мире.

Полезная информация о рисе.


Рис – древняя зерновая культура и впервые использовалась более 4-х тысяч назад в Восточной Азии. У многих народов рис заслуженно ассоциируется с символом плодородия.

Рис обладает множеством полезных свойств. Калорийность риса в сухом виде – 350 Ккал, из них - 6,7 белки, 0,7 жиры и 78,9 углеводы. Калорийность риса в отварном виде в среднем 116 Ккал, т.к. во время приготовления рис впитывает в себя воду, и калорийность уменьшается примерно в три раза. В состав риса входят витамины группы В, кальций, калий и фосфор.

Способы приготовления риса.


Есть несколько способов готовки риса. Наиболее распространенный - это варка. Но есть способ, при котором рис жарят. Жарка риса возможна двумя способами: обжаривание заранее сваренного и жарка сухих зерен с добавлением воды после разогрева.

При первом способе готовки рис традиционно отваривают. Возможна варка риса без добавления всего, такой способ варки называется японским. Отваренный рис можно начинать жарить сразу после варки, но традиционно считается важным охладить сваренное зерно перед жаркой. Подготовленный рис нужно выложить в специальную посуду для жарки с разогретым маслом и жарить до готовности. Для жарки риса подойдут сковорода, казан или сотейник.

Во втором же случае нужно разогреть масло в посуде для жарки и высыпать туда сухой или предварительно промытый рис. Такой способ приготовления требует интенсивного перемешивания во время готовки до того момента, когда зерна риса потеряют прозрачность и приобретут золотистый оттенок. При необходимости, в этот момент можно добавить специи и все перемешать. Затем добавляется вода в соотношении 1/2 (к одной части сухого риса две части воды). Когда добавленная вода впитается, то жареный рис можно считать приготовленным.


Популярность жареного риса.



Жареный рис наиболее популярен в Японии, Китае и других Восточноазиатских странах. Национальная кухня различных стран имеет собственные способы и правила приготовления жареного риса.

В странах Средней Азии распространенная форма национального жареного риса – плов. Приготовление плова связано с множеством традиций, он является как повседневным, так и праздничным блюдом.

В США жареный рис используется в фастфуд, предлагается в одном блюде с рубленным мясом свинины, куриным мясом, морепродуктами или овощами. Такой вариант продукта уже мало напоминает традиционное блюдо китайской кухни.
Видео по теме
Источники:
  • Рис
Полезный совет
Если вы приобрели замороженные грибы в вакуумной упаковке мыть и чисть их не нужно. Шампиньоны поступают в продажу обработанными.
Как приготовить шампиньоны с авокадо
Связанная статья
Как приготовить шампиньоны с авокадо
Источники:
  • Сколько времени нужно жарить шампиньоны?
  • Тушеные и жареные шампиньоны: рецепты приготовления
  • Жареные шампиньоны
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500