Как приготовить медальоны из говядины на праздничный стол

Медальоны из говядины – красивое мясное блюдо, которое отлично справится с ролью основного на вашем праздничном столе. Рецептов его приготовления существует огромное количество, можно использовать как какой-то один из них, так и комбинацию, но главное, что следует иметь в виду при приготовлении медальонов из говядины – что это праздничное блюдо, а значит, оно должно получиться не только вкусным, но и красивым.

Вам понадобится

• • Для первого рецепта:
  • говядина;
  • цукини;
  • репчатый лук;
  • белое вино;
  • оранжевый болгарский перец;
  • сливки.
  • Для второго рецепта:
  • говяжья вырезка – 500 г;
  • красное вино – 100 мл;
  • горох стручковый – 100 г;
  • аджика – 50 г;
  • инжир – 50 г;
  • соевый соус – 50 мл;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • кабачки – 1 шт.;
  • желтый болгарский перец – 1 шт.;
  • слива – 1 шт.

Инструкция

1. Лук, предварительно очищенный, и цуккини нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле, добавив немного белого вина. Это гарнир.
2. Болгарский перец нарежьте кубиками, обжарьте его на растительном масле, добавив чуть-чуть нежирных сливок.
3. Выложите перец в блендер, добавьте еще сливок и взбивайте. Подливайте сливки, пока у вас не получится ярко-оранжевая смесь консистенции густого соуса.
4. Говяжью вырезку порежьте на плоские овальные куски толщиной приблизительно 1 см. Натрите их солью, перцем и тимьяном.
5. Разогрейте смазанную растительным маслом сковороду и жарьте на ней куски говядины до готовности.
6. Выложите соус из перца и сливок на тарелку. Сверху уложите гарнир из цуккини и лука, и поверх него – медальоны.
7. Во втором рецепте приготовления медальонов из говядины присутствуют элементы восточной кухни. Кусок свежей говяжьей вырезки освободите от пленок и лишнего жира, слегка отбейте, посолите и поперчите.
8. Аджику смешайте с соевым соусом и оливковым маслом, обмажьте этой смесью мясо.
9. Выдерживайте мясо в холодном месте в течение 2-3 часов.
10. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте мясо на сковороде со всех сторон до появления румяной корочки. После чего в этой же сковороде или в глубокой узкой огнеупорной посуде (например, гусятнице) поместите мясо в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте в течение 45-60 минут. Чтобы мясо не пересушилось, каждые 15 минут поливайте его образовавшимся соком.
11. Болгарский перец, баклажан и кабачок нарежьте небольшими кусочками. Разрежьте сливу напополам, обваляйте ее в сахаре и равномерно обжарьте на сливочном масле в глубокой сковороде вместе с овощами.
12. Инжир проварите в сахарном сиропе, обжарьте вместе с молодым стручковым горошком и добавьте к сливе и овощам.
13. Заправьте смесь красным вином, соевым соусом, солью, перцем, тщательно перемешайте. Затем порционно выложите овощи на тарелки.
14. Запеченное мясо немного охладите, разрежьте на три куска и выложите на овощи. Сверху посыпьте обжаренными кунжутными семечками и украсьте гранатовым соусом «наршарап».