Вам понадобится
    • Мясо – свинина
    • говядина с косточкой – 0,5 кг,
    • Почки свиные – 3 штуки,
    • Отстоянная вода – 2 л,
    • Сосиски венские в натуральной оболочке – 3 штуки,
    • Ветчина – 50 г,
    • Балык копченый – 50 г,
    • Копченая колбаса – 50 г,
    • Луковица средняя – 1 штука,
    • Морковь средняя – 1 штука,
    • Картошка средняя – 2 штуки,
    • Томатная паста – 3 ст.ложки,
    • Огурцы соленые – 2 штуки,
    • Рассол – 1 стакан,
    • Маслины и оливки без косточек по 5-6 штук,
    • Масло растительное,
    • Лавровый лист
    • перец черный молотый и горошком,
    • Зелень
    • половинка лимона
Инструкция
1
Почки хорошо промойте, разрежьте пополам, удалите жир и протоки. Залейте водой и оставьте вымочиться часа на 4, периодически меняя воду.
2
Промойте мясо, залейте его водой, поставьте вариться. Когда закипит, снимите пену, слегка присолите, прикрутите огонь и оставьте вариться на полтора часа.
3
Мелко порежьте лук, потрите на крупной терке морковь. На раскаленной сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем пассеруйте вместе с ним морковь минуты две, помешивая. Соленые огурцы мелко порежьте, положите в сковородку, залнйте рассолом и добавьте томат. Хорошо перемешайте и потушите все вместе минут пять, постоянно помешивая.
4
Вытащите из бульона мясо, удалите кости и порежьте его некрупными кусочками. Сложите в миску. Порежьте картошку некрупными брусочками, почки небольшими сегментами, добавьте в бульон и варите 10 минут.
5
Оливки, маслины, почки, сосиски, ветчину, балык и колбасу порежьте небольшими кусочками, выложите в кастрюлю вместе с нарезанным мясом, туда же – содержимое сковородки. Хорошо перемешайте. Выправьте на соль. Плотно закройте крышкой и дайте еще потомиться на слабом огне полчаса. За 10 минут до окончания бросьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком.
6
Снимите кастрюлю с плиты, солянка должна постоять под крышкой хотя бы полчаса, затем разливайте ее по тарелкам, посыпая зеленью и украшая каждую порцию половинкой дольки лимона.