Как готовить азу из говядины

Настоящее азу готовят как правило из конины, но в наше время уже давно его стали готовить из говядины, свинины или баранины. Тем более правильно приготовленное азу вкусно с любым мясом. И не обязательно быть истинным знатоком татарской кухни, чтоб отменно приготовить его самостоятельно. Незаменимым составляющим этого блюда является молодое и свежее мясо, тушенные томаты, маринованные огурчики и картофель. Это традиционное татарское блюдо придется по вкусу абсолютно всем и каждому.

Вам понадобится

• • говядина-2 кг;
  • картофель-1,5 кг;
  • лук репчатый-4 шт;
  • огурцы соленые ( не маринованные в уксусе)-4 шт;
  • морковь-1 шт;
  • помидоры-2 шт;
  • чеснок-1 головка;
  • масло растительное-100-150 гр;
  • масло сливочное-50 гр;
  • соль;
  • перец;
  • специи;
  • казан или толстая кастрюля;
  • нож;
  • разделочная доска;
  • миски;
  • газовая плита.

Инструкция

1. Приготовить необходимое количество мисок для всех ингредиентов, которые в процессе их подготовки должны находиться раздельно, так как засыпаться в казан для тушения азу они будут в разное время.
2. Очистить картофель и нарезать его кубиками на разделочной доске. Затем освободить репчатый лук от шелухи и также порезать кубиками. Настругать очищенную головку чеснока тонкими пластиками. Нарезать огурцы кубиками, предварительно сняв с них кожуру. Режем очищенную морковь тоже кубиками. Все разместить по разным мискам.
3. Промыть и очистить от пленки мясо говядины. На разделочной доске нарезать мясо пластиками толщиной 2 см. и длинной 5-7 см. В казан налить 100 гр. растительного масла и выложить в него нарезанную пластиками говядину. Разогреть до максимальной температуры газовую конфорку и поставить на нее казан с мясом и маслом. Обжарить мясо до тех пор, пока оно не даст сок и не потеряет свой красный цвет, после чего выложить в казан соленые огурцы и кусок сливочного масла. Тушить 15-20 мин. на медленном огне.
4. Поместить в казан нарезанные кубиками морковь и лук, затем тщательно перемешать и продолжить тушить опять такое же количество времени.
5. Нарезать тонкими пластиками помидоры и тоже закинуть их в казан. Тушить еще 15 мин. времени.
6. Выложить в последнюю очередь нарезанный картофель, чеснок, специи и перец. Посолить по вкусу. При необходимости в казан добавить кипяченой воды из чайника. Готовить блюдо до тех пор, пока не станет готов картофель.