Как готовить антрекот

Название «антрекот» пришло к нам из классической французской кухни. Антрекот представляет собой блюдо, приготовленного из куска мяса срезанного между ребрами и хребтом, чаще – из говядины. Способов приготовления антрекота очень много. Представленный рецепт включает в себя использование апельсина и грейпфрута. Особую пикантность блюду придадут тимьян и можжевеловые ягоды, используемые в маринаде.

Вам понадобится

• • 2 антрекота по 200 г
  • 1 грейпфрут
  • 2 апельсина
  • 2 столовые ложки белого вина
  • 7-9 можжевеловых ягод
  • несколько веточек тимьяна
  • перец черный молотый
  • соль
  • 3 ложки оливкового масла

Инструкция

1. Нарежьте тонкими кольцами апельсин и грейпфрут.
2. Измельчите тимьян.
3. Добавьте к цитрусовым оливковое масло, тимьян, оливковое масло, можжевеловые ягоды.
4. Хорошо перемешайте маринад и поперчите.
5. Замаринуйте антрекот в маринаде.
6. Маринуйте 30-40 минут.
7. Достаньте промаринованное мясо из холодильника и дайте ему постоять 15 минут при комнатной температуре.
8. Оставшийся апельсин разрежьте на 6 долек.
9. Раскалите сковороду. Добавьте оливковое масло.
10. Влейте на сковороду вино и обжарьте дольки апельсина 2-3 минуты.
11. Обжарьте в апельсиновом соусе антрекот по 3-5 минут с каждой стороны.
12. Обжаренную сторону слегка посолите.
13. Готовый антрекот разложите порционно и полейте оставшимся от обжарки соусом.
14. Подавать мясо со свежими овощами и зеленью.