Песочный пирог с черникой

Лесные ягоды отличаются особым, узнаваемым вкусом. К тому же они содержат множество ценных аминокислот и витаминов. К сожалению, сезон сбора полезных ягод довольно короток. Воспользуйтесь им, чтобы вволю поесть вкусных дикоросов и приготовить вкусные десерты с ними. Побалуйте себя песочным пирогом с черникой - он не только полезен и красив, но и весьма оригинален.

Вам понадобится

• Для теста:
• - 3 стакана муки;
• - 200 г сливочного масла;
• - 0,5 чайной ложки соды;
• - 2 яйца;
• - 2 столовые ложки сахара;
• - 0,5 чайной ложки соли.
• Для начинки:
• - 1 стакан черники;
• - 2 столовых ложки сахара;
• - 1 столовая ложка крахмала;
• - 1 яйцо для смазки.

Инструкция

1. Приготовьте песочное тесто. Просейте муку и смешайте ее с содой. На доске соберите муку в горку, в центре сделайте углубление и выложите туда нарезанное кубиками сливочное масло, сметану, соль и предварительно взбитые в чашке яйца. Замесите мягкое тесто, заверните его в пленку и уберите в холод на 1 час.
2. Чернику переберите, тщательно промойте и обсушите на полотенце. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом. Выньте тесто из холодильника и разделите на две части - одна должна быть несколько больше другой. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной в 1 см.
3. Уложите пласт в круглую форму, смазанную маслом. В середину коржа установите перевернутую пиалу или чашку, а вокруг рассыпьте чернику с сахаром. Закройте получившуюся заготовку вторым куском теста, также раскатанным в тонкий пласт, и тщательно защипите края пирога. В нескольких местах проколите верх пирога вилкой и смажьте его взбитым яйцом.
4. Поместите форму в духовку, разогретую до 200 о С. Пеките пирог, пока он не зарумянится, а затем выньте из печи. Аккуратно срежьте тесто над чашкой и быстро выньте ее вместе с собравшимся соком. Им можно полить пирог, разложенный на порционные тарелки. Песочный пирог с черникой можно подать с взбитыми сливками, свежей сметаной или ванильным соусом. Он вкусен как горячим, так и холодным.