Вам понадобится
- Салат из печени с малиной
- телячья печень;
- замороженная малина;
- листья салата;
- лук шалот;
- яблоко (кислое);
- портвейн;
- уксус;
- соль;
- перец;
- сливочное масло.
- Печень с ананасом
- говяжья печень;
- ананас (можно использовать банан);
- карри;
- соль;
- растительное масло.
- Тушеная печень с апельсинами
- свиная печень;
- апельсин или 2 мандарина;
- сливки;
- мука;
- соль;
- перец;
- зелень.
Инструкция
1
Салат из печени с малиной
Вымойте и обсушите полотенцем печень. На разогретом сливочном масле обжарьте кусочки нарезанной печени в течение 6-7 минут. Выложите кусочки в глубокую тарелку, закройте крышкой и уберите в теплое место. Положите в сковородку, на которой жарилась печень, нарезанные ломтики очищенных яблок и обжаривайте на сильном огне 4-5 минут. Добавьте мелко нашинкованный лук шалот и 2 ложки портвейна. Полейте уксусом. Через 3 минуты снимите сковороду с плиты. На дно глубокой тарелки положите листья салата и размороженную малину. Затем выложите слой печени и сверху разместите горячие яблоки с луком. Полейте жидкостью, оставшейся после жарки.
Вымойте и обсушите полотенцем печень. На разогретом сливочном масле обжарьте кусочки нарезанной печени в течение 6-7 минут. Выложите кусочки в глубокую тарелку, закройте крышкой и уберите в теплое место. Положите в сковородку, на которой жарилась печень, нарезанные ломтики очищенных яблок и обжаривайте на сильном огне 4-5 минут. Добавьте мелко нашинкованный лук шалот и 2 ложки портвейна. Полейте уксусом. Через 3 минуты снимите сковороду с плиты. На дно глубокой тарелки положите листья салата и размороженную малину. Затем выложите слой печени и сверху разместите горячие яблоки с луком. Полейте жидкостью, оставшейся после жарки.
2
Печень с ананасом
Очистите печень от плен и протоков. Порежьте на плоские кусочки, посыпьте приготовленными специями и быстро обжарьте на сильном огне. Уберите печень со сковороды в чистую посуду. На оставшемся жире обжарьте крупные куски ананаса или банана. Старайтесь делать это аккуратнее, чтобы фрукты не потеряли форму. Положите на тарелку кусок печени и сверху разместите кусочки фруктов. Украсьте зеленью петрушки и полейте лимонным соком. Подайте это блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.
Очистите печень от плен и протоков. Порежьте на плоские кусочки, посыпьте приготовленными специями и быстро обжарьте на сильном огне. Уберите печень со сковороды в чистую посуду. На оставшемся жире обжарьте крупные куски ананаса или банана. Старайтесь делать это аккуратнее, чтобы фрукты не потеряли форму. Положите на тарелку кусок печени и сверху разместите кусочки фруктов. Украсьте зеленью петрушки и полейте лимонным соком. Подайте это блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.
3
Тушеная печень с апельсинами
Вымойте и обсушите печень. Нарежьте тонкими полосками и обваляйте в муке. Обжарьте печень в растительном масле в течение 6 минут. Посолите и посыпьте молотым перцем. Отдельно пожарьте на сливочном масле кружочки апельсина или мандарина. Кожицу с фруктов не снимайте, обжаривать нужно вместе с ней. После апельсинов положите на сковороду мелко нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности. Верните в сковороду апельсин и печень и залейте стаканом 10% сливок. Оставьте тушиться на медленном огне 20-25 минут. На гарнир подайте гречневую кашу или картофельное пюре.
Вымойте и обсушите печень. Нарежьте тонкими полосками и обваляйте в муке. Обжарьте печень в растительном масле в течение 6 минут. Посолите и посыпьте молотым перцем. Отдельно пожарьте на сливочном масле кружочки апельсина или мандарина. Кожицу с фруктов не снимайте, обжаривать нужно вместе с ней. После апельсинов положите на сковороду мелко нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности. Верните в сковороду апельсин и печень и залейте стаканом 10% сливок. Оставьте тушиться на медленном огне 20-25 минут. На гарнир подайте гречневую кашу или картофельное пюре.
Полезный совет
Если перед приготовлением печень вымочить в молоке, ее вкус будет более нежным и приятным.
