Как прокалить сковороду

Как правило, чугунные сковороды прокаливают на заводах-изготовителях. Об этом сообщает соответствующая пометка в инструкции по уходу и эксплуатации. В такой сковороде остается только чаще готовить, прокаливание при этом только закрепляется, т.к. чугун достаточно порист и при нагреве масло в порах создает эффект естественного антипригарного покрытия. Однако агрессивное мытье в посудомоечной машине и применение сильных абразивных моющих средств приводит к нарушению поверхностного слоя, в результате пища пригорает и приобретает характерный железистый привкус. Делу можно помочь путем дополнительного прокаливания, которое можно сделать в домашних условиях.

Инструкция

1. Тщательно отмойте и прочистите сковороду (если есть крышка, то и ее тоже), после чего смажьте снаружи и изнутри рафинированным растительным маслом. Излишки промокните салфеткой.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Поместите сковороду вверх дном на противень. Можно вместо противня использовать решетку, в этом случае следует подстелить под сковороду фольгу, т.к. излишки масла могут капать и гореть.
4. Прокаливать сковороду в течение 1 часа, после чего не доставать ее сразу, а оставить в духовке до полного остывания. Не пугайтесь, если сковорода стала коричневой – поржавела. Ни в коем случае не трите ее металлической мочалкой, просто смажьте рафинированным растительным маслом.