Вам понадобится
- Охотничьи колбаски - 3 шт.,
- копчёная колбаса - 200 гр.,
- копчёное мясо (карбонад или буженина) - 200 гр.,
- ветчина - 100 гр.
- говядина на косточке - 500 гр.
- 1/2 банки маслин без косточек
- 1/2 банки оливок без косточек
- 1 луковица
- 1 морковь,
- солёные огурцы - 2 шт.
- зелень
- соль,
- 1 ст. л. томатной пасты,
Инструкция
1
Для приготовления солянки нам потребуется несколько видов колбасы и мяса. Первым делом нужно сварить мясной бульон. Для этого свежую говядину хорошо помыть и отварить до готовности (1-1,5 ч). Готовое мясо достать, отделить от косточки и нарезать на кубики.
2
Луковицу почистить и мелко нарезать острым ножом. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
3
В кипящий бульон добавить нарезанные мелкими кубиками солёные огурцы.
4
Взять охотничьи колбаски, ветчину, копчёную колбасу и копчёное мясо. Всё нарезать небольшой соломкой. Выложить в кастрюлю, где уже кипят огурцы. Туда же отправить нарезанную отварную говядину. Варить 15-20 минут.
5
Открыть маслины и оливки, воду слить. Нарезать на кружки и выложить в кастрюлю.
6
Разогреть сковороду, добавить кусочек сливочного масла, выложить лук и морковь. Немного поджарить и добавить 1 ст. ложку томатной пасты. Всё хорошенько пережарить, периодически помешивая. Отправить в кастрюлю.
7
За 10 минут до готовности, солянку нужно посолить. При этом не забывайте, что она уже подсолена за счёт всех ингредиентов. Подавать к столу в тарелке, украсив мелко нарезанной зеленью и кружочком лимона. В отдельной пиале подать сметану. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Видео по теме
Обратите внимание
Перед тем, как добавлять соль в солянку, попробуйте немного бульона, а потом уже солите. Так как бульон уже немного имеет солёный вкус за счёт огурцов и оливок. В солянке не должно быть картошки и лапши!
Полезный совет
Солянку можно приготовить в духовке, в глиняном горшочке, блюдо получится ещё вкуснее. Чем больше видов мяса вы используете в солянку, тем вкуснее она получится. При закипании бульона, огонь нужно сразу убавить, тогда бульон не получится мутным.
Связанная статья
Как приготовить мясную солянку в домашних условиях
Источники:
- как готовить сборную солянку мясную