Совет 1: Как потушить картошку

Картофель, пожалуй, является чемпионом среди овощей по количеству блюд, которые из него готовят. Картошка может быть идеальным компонентом в мясных, рыбных и овощных салатах, в различных супах. Но можно приготовить прекрасное угощение, в котором она сама будет главным компонентом. Например, картофель, тушенный с овощами по-армянски.
Как потушить картошку
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
    • 6 картофелин
    • 400 г баклажанов
    • 4 крупных помидора
    • 2 красных сладких перца
    • 2 крупных луковицы
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 3 пучка зелени по вашему вкусу
    • Соль по вкусу
    • Сотейник
Инструкция
1
Очищенные лук и картофель, баклажаны порежьте кубиками и обжарьте в растительном масле около 5 минут.
2
Красный сладкий перец нарежьте кубиками и добавьте в сотейник с картофелем. Влейте воду, чтобы она покрывала овощи. Накройте крышкой и тушите около 20-30 минут на медленном огне, пока картошка не станет мягкой.
3
За 5 минут до готовности добавьте нарезанные крупными ломтиками помидоры.
4
Готовое блюдо полейте овощным соком, образовавшимся во время тушения, щедро присыпьте рубленной зеленью.
Ваши деньги должны работать на вас!
вклад на выгодных условиях
Стабильный доход и уверенность в завтрашнем дне - это то, что вы получите, сделав вклад на самых выгодных для себя условиях.
Возможность вернуть до 260 000 рублей
Если вы решили взять ипотеку
Каждый россиянин имеет право вернуть часть уплаченных налогов за покупку жилья.
Карта с большими бонусами
Дебетовая карта
Возвращается до 10% от стоимости покупок. Выгодна при крупных тратах.
Настроить автоплатежи просто
настройка автоплатежей за пару минут
В мобильном приложении Сбербанка все ваши платежи будут происходить в срок и без вашего участия.
Видео по теме

Совет 2: Как потушить капусту с картошкой

Капуста и картошка – одни из самых популярных овощей в наших рационах. Определенную роль играет их ценовая доступность. Немаловажный фактор – то, что они лежат на прилавках магазинов в любое время года (давно прошли времена весенних перебоев с одним или другим). Но главное – эти овощи можно приготовить и вкусно, и разнообразно. Так стоит ли удивляться, что многим приходит в голову хорошая мысль – соединить капусту и картошку в одном блюде, дополнив приправами и потушив с какой-нибудь восхитительной подливкой, например, из помидоров или сливок с грибами.
Капусту с картошкой вкусно потушить в помидорном соусе
Вам понадобится
  • - Картошка;
  • - капуста;
  • - баклажаны;
  • - суповые коренья;
  • - морковь;
  • - помидоры;
  • - шампиньоны;
  • - лук;
  • - чеснок;
  • - пряные травы;
  • - растительное или топленое масло;
  • - паста карри;
  • - сливки;
  • - соль;
  • - специи;
  • - нож;
  • - разделочная доска;
  • - миски;
  • - сотейник;
  • - ложки;
  • - кастрюля;
  • - сковорода.
Инструкция
1
Потушите капусту с картошкой и баклажанами. Старайтесь для этого блюда использовать молодые овощи. Данное условие довольно легко соблюсти: и капуста, и картошка, и баклажаны поспевают примерно в одно время, до середины ноября оставаясь на прилавках в изобилии. Позже, понятно, баклажанов становится существенно меньше и они переходят в иную ценовую категорию, но трех-четырех месяцев достаточно, чтобы вдоволь насладиться таким блюдом. Возьмите для него все овощи в произвольном количестве, но в равных долях. Помойте, осмотрите на предмет поражения насекомыми или начала распространения гнилостных процессов. Недоброкачественные места вырежьте. Капусту очистите от внешних листьев, очищать или нет картофель и баклажаны - зависит от состояния кожицы. Если она мягкая и нежная, соответственно, не будет встречаться ошметками в готовом блюде – ее можно оставить. От баклажанов отрежьте плодоножки, сами нарежьте ломтиками, а затем сегментами или кубиками – как вам больше нравится. Картофель и капусту нашинкуйте кубиками. Обжарьте овощи в сотейнике на растительном масле, посолите, приправьте специями, залейте кипящей водой и тушите до готовности.
2
Добавьте к капусте и картошке суповые коренья – получится совершенно новое тушеное блюдо, которое можно готовить практически круглый год (ну разве что за исключением летних месяцев). Возьмите по 100 г корневого сельдерея, корня петрушки и пастернака, нарежьте ломтиками и обжарьте в небольшом количестве сливочного масла. Посолите, приправьте зернами тмина или семенами укропа. Почистите и нарежьте по килограмму капусты и картошки. Нагрейте в сотейнике 200 мл овощного бульона, опустите с интервалом в 5 минут картофель, капусту и пассеровку из суповых кореньев. Тушите до готовности, а при подаче щедро посыпьте рубленой зеленью петрушки.
3
Приготовьте отличное соте, потушив капусту и картошку в аутентичном южно-европейском соусе из помидоров и пряных трав. На 1 кг капусты возьмите по 500 г картофеля, репчатого лука и помидоров, 50 г чеснока и хороший пучок средиземноморских травок – розмарина, тимьяна и орегано. Начните приготовление блюда с соуса. Надрежьте помидоры крест-накрест, обдайте кипятком, после чего поместите в ледяную воду. После этой нехитрой операции вам будет значительно легче снять кожицу. Очистите и нашинкуйте репчатый лук, измельчите чеснок, пассеруйте их в небольшом количестве рафинированного оливкового масла. Нарежьте очищенные помидоры (итальянцы предпочитают ломать руками), добавьте к луку и чесноку, убавьте огонь и как следует потушите. Потом приправьте солью и перцем, снимите крышку, увеличьте нагрев, дайте выпариться лишней жидкости, немного остудите, после чего измельчите блендером. Припустите капусту и картошку в небольшом количестве подсоленной воды. Слейте отвар, переложите овощи в помидорный соус. Добавьте несколько веточек пряных трав, перевязанных в букет гарни. Тушите до готовности (букет перед подачей следует удалить).
4
Для рагу другого жанра возьмите по 500 г капусты, картошки, моркови и свежих шампиньонов. Также понадобится 300 мл сливок 10-процентной жирности и немного сухой молотой паприки. Морковь и картошку нарежьте ломтиками (если крупные – дополнительно порежьте пополам), потушите в небольшом количестве грибного бульона, положите к овощам капусту, нарезанную шашечками. Тем временем ломтики шампиньонов пассеруйте на сливочном масле. Когда овощи будут в стадии полуготовности, добавьте в сотейник шампиньоны и паприку. Дайте бульону выпариться наполовину, влейте сливки. Благодаря паприке они быстро загустеют и окрасятся в красивый розовато-оранжевый цвет. Если надо – посолите. Снимайте блюдо с огня, оно готово.
5
Потушите капусту с картошкой в индийском стиле. Для этого начните с приготовления индийского специалитета – гарам масала. Он представляет собой смесь цельных специй, обжаренных на топленом масле. Без сомнения, после такой обработки специи полнее раскрывают свой вкус. Возьмите 2 ст.л. масла (в Индии оно часто называется «гхи»), накалите до выделения легкого белого дыма, потом поочередно закладывайте в него палочки корицы, коробочки зеленого кардамона, почки гвоздики, стручок острого перца, зерна кумина, калонджи, черной и желтой горчицы. Делайте это осторожно, в кипящем топленом масле специи начинают «стрелять». Когда по кухне распространится ни с чем не сравнимый аромат – самое время добавить нарезанную картошку и – через непродолжительное время – капусту. Быстро обжарьте овощи с гарам масала, влейте бульон, посолите, тушите до готовности.
6
При желании почти таким же способом можно приготовить густой пряный карри. Для него купите одноименную пасту красного, желтого или зеленого цвета. Каждый цвет – набор определенных специй и пряностей, смешанных по традиционным рецептам. Нагрейте топленое масло, как это описано выше, распустите в нем столовую ложку выбранной пасты. (За неимением этой приправы замените сухим карри, хоть блюдо будет иным, подобная разновидность капусты, тушеной с картошкой по-индийски тоже может иметь место.) Дальше действуйте, как описано выше. Овощи, приготовленные и с гарам масала, и с карри лучше подавать в сопровождении горячего отварного риса. Или испеките свежую лепешку роти, которую так вкусно есть с ними, - ужин, достойный махараджей вам обеспечен.
Обратите внимание
Не стоит держать на огне овощи слишком долго, они рискуют размякнуть и превратиться в пюре.
Полезный совет
Капусту перед тушением необходимо очистить от внешних листьев, а вот чистить или нет картошку - зависит от состояния кожуры.
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500